Flan de chocolate con almendras

Es un flan individual en este caso que se puede servir acompañado de nata montada, unas fresas, nueces y caramelo, helado... en esta ocasión he querido presentarlo solo ya que por si mismo es un delicioso capricho, el sabor del chocolate negro no muy dulce con la almendra y el caramelo es suficiente para los amantes del chocolate sobre todo lo demás.

Ingredientes para seis flanes

400 grs. de leche

20 grs. de cacao puro

40 grs. de chocolate tipo Nestlé postres

100 grs. de Almendrina

3 huevos

50 grs. de azúcar

La Almendrina es una crema a base de almendras y azúcar, también la hay con fructosa y con azúcar moreno, la venden en la mayoría de los supermercados y aporta un sabor muy intenso a almendras.

Preparación

Preparar las seis flaneras cubriendo el fondo con caramelo líquido, yo lo hago en flaneras individuales de silicona porque desmoldan muy bien pero por supuesto valen de cualquier tipo. Encender el horno a 175º y colocar dentro una bandeja con dos vasos de agua para hornear al baño maría los flanes. Calentar un poco la leche, mantener a fuego bajo y añadir el cacao puro y el chocolate, remover hasta que se disuelva totalmente y retirar del fuego. 

Batir en un bol grande los huevos con el azúcar y la almendrina hasta que la mezcla sea homogénea, añadir poco a poco, sin dejar de batir,  la mezcla de la leche y el chocolate cuando este templada para que no se cuajen los huevos. Llenar las flaneras con el preparado e introducir con cuidado en la bandeja, el agua debe estar burbujeando suavemente, cocer así unos 20 minutos, apagar el horno pasado este tiempo y sacar las flaneras, cuando enfríen meter en el frigorífico.

A la hora de desmoldarlos es conveniente sacarlos de la nevera un rato antes para que el caramelo no este tan frío y evitar que se quede pegado al fondo de la flanera.