Bomba helada

Esta bomba helada se la vi hacer a Jamie Oliver en uno de sus especiales navideños y antes de que la terminara ya sabía que ese sería el postre de Nochebuena, como todas sus recetas es sencilla y deliciosa.  Lo más importante es servirla a la temperatura adecuada, que se pueda comer con tenedor como si  fuese una tarta, si el helado está duro se desmoronará...

Por supuesto puede haber mil interpretaciones, cambiar las almendras por avellanas, nueces, piñones... las guindas por orejones, por trufas de chocolate, por daditos de turrón o de mazapán... la cobertura de chocolate negro por una de chocolate blanco... el Panettone por brioche...creo que habrá una larga lista de bombas heladas!

Por desgracia no tengo fotos de la elaboración ni del interior pero estaba tan rica que he decidido publicarla para no olvidarme de ella y hacerla cada Navidad.

Ingredientes para la bomba

Varias rebanadas de Panettone
Una tarrina de helado del sabor que uno prefiera ó
200 grs. de nata montada y un bol de la crema base para helado

Cerezas en almíbar

Almendras fileteadas y tostadas

Vino dulce

Ingredientes para la cobertura de chocolate

1 tableta de chocolate negro para postres

3 cucharadas de agua

100 grs. de nata 35 m.g.

Preparación

Podemos usar una tarrina de helado comprado del sabor que nos apetezca o hacerlo nosotros, y hice uno de vainilla. Para hacer el helado tenemos que preparar con antelación la crema base para helado con el extracto de vainilla. Una vez hecha y bien fría la mezclamos con 200 grs. de nata montada y hacemos el helado  como acostumbremos, yo utilizo la máquina para helarlo, esta cantidad está lista en unos 20 minutos. Esto se puede hacer el día antes de montar la bomba.

Necesitamos un bol de cristal que pueda ir al congelador. Lo forramos con film, debe sobresalir bastante para después cerrarlo perfectamente.      

Cubrimos el fondo y las paredes del bol con rebanadas de Panettone cuidando de que quede una capa uniforme. Echamos la mitad del helado presionando bien para que no queden huecos, colocamos por encima las cerezas y cubrimos con las almendras fileteadas y tostadas, echamos el resto del helado.

Cubrimos la parte de arriba con más rebanadas de Panettone y lo emborrachamos con el vino dulce procurando que moje el Panettone de las paredes del bol. Lo cubrimos muy bien con el film  y lo cerramos totalmente, lo metemos en el congelador varias horas ya que deben fundirse todos los ingredientes y que al desmoldarlo sea un bloque.

Sacar del congelados unas dos horas antes de comerlo, pasarlo a la nevera la primera hora y después lo desmoldamos en el plato donde lo serviremos y le echamos por encima la cobertura de chocolate, como está helado se queda inmediatamente fría.

Para hacer la crema de chocolate fundimos en el micro el chocolate con el agua, para ello lo calentamos a máxima potencia durante 30 segundos, lo sacamos y removemos constantemente hasta que se deshaga, como estará muy espeso vamos añadiendo poco a poco la nata líquida, si lo necesitamos lo metemos 10 segundos al micro, seguimos removiendo y añadiendo nata hasta que tenga la consistencia deseada, no debe ser muy espeso pero tampoco muy líquido... lo conservamos en la nevera hasta una rato antes de comerlo que lo sacamos a temperatura ambiente.