Bicocho de cerezas y chocolate

Este bizcocho lo ví en Dulcegimena, la foto me llamó la atención porque me encantan los bizcochos tipo Cakes Ingleses, un poco densos... al leer la receta me apeteció mucho hacerlo y aquí está, le he puesto cerezas en lugar de nueces y tambien añadí la ralladura de lima pero lo demás es todo igual. Queda de locura, el sabor es muy intenso y el olor... está claro que amí me encantó pero otras personas que lo han probado dijero lo mismo, si quereis verlo es este: Bizcocho Hamburgués.

Si al principio os extraña la cantidad de harina que lleva quiero aclarar que no es un error, es que lleva mucho líquido, vino en este caso, que es lo que marca la diferencia. La capa de azúcar glass le queda perfecta, yo no lo cambiaría por una glasa ni por cobertura de chocolate porque el bizcocho ya tiene mucho sabor.

El vino es un Jerez suave, se puede poner Oporto, Málaga Virgen, Vermut blanco... el que os guste, si es muy fuerte se puede rebajar con zumo de naranja, este lleva el zumo de una naranja y el resto hasta los 200 grs. de Jerez.

Estas cantidades son para un molde redondo grande pero es muy fácil dividirla y adaptarla a moldes más pequeños ya que se necesitan por cada huevo 50 grs. de: mantequilla, azúcar, harina y líquido.

Este bizcocho congela muy bien, yo congelé la mitad en porciones de ración, simplemente envueltas en papel de aluminio, una vez descongelado que da igual que recien hecho.

Ingredientes

200 grs. de mantequilla

200 grs. de azúcar

4 huevos

400 grs. de harina

20 grs. de levadura

200 grs. de líquido (el zumo de una naranja y el resto de Jerez suave)

la ralladura de una naranja

la ralladura de una lima

50 grs. de trocitos de chocolate negro

guíndas en almíbar
azúcar glass casero

Preparación

Precalentar el horno a 175ºC. Engrasar el molde.

Batir la mantequilla blanda con el azúcar hasta lograr una crema, incorporar la ralladura de naranja y lima. Se puede batir con varillas, yo lo hago con un batidor eléctrico de mano. Incorporar los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Tamizar la harina con la levadura y pesar el líquido, en este caso puse el zumo de una naranja y completé hasta los 200 grs. con un Jerez suave, echar un tercio de cada y batir ligeramente para incorporar, seguir hasta mezclarlo todo.

Echar los trocitos de chocolate y mezclar con una espátula de silicona, lo justo para incorporarlos para que no se deshagan

Echar dentro la mitad de la mezcla, colocar las guindas una a una todo alrededor, echar encima el resto de la mezcla y colocar otra fila de guindas.

Meter en la parte baja del horno, si estamos usando un molde redondo grande, con agujero central y oscuro, hay que bajar la temperatura a 160ºC y mantenerlo en el horno durante 45-50 minutos para que no quede crudo por dentro. Para un molde alargado pequeño se puede dejar a 170ºC y estará listo en unos 40 minutos. Si queremos ponerle azúcar glass hay que esperar a que esté completamente frío y espolvorearla por encima con ayuda de un colador.