Empanada de bonito

Esta empanada la hice con la masa de toda la vida... es la primera que aprendí a hacer me gusta porque queda muy sabrosa y crocante, con este relleno de bonito para mi es la típica empanada del verano para llevarse al campo o a la playa. Si la masa es sencilla el relleno aún más porque es todo de lata, no puede ser más fácil y rápido, se podría llamar empanada casera para vagos...

Quiero agradecer a Oli de Entre Barrancos su ayuda, además ha publicado Los atravesados píxeles para los que no tenemos ni idea de fotos y menos aún de como manejarlas, gracias a ella las de esta entrada no tienen un tamaño monstruoso! Gracias Oli...

Respecto a las cantidades... el kilo de harina está claro pero las tazas? Las medidas de líquidos son por volumen y no por peso ya antes cada uno tenía su 'taza' o su 'vaso' que es con lo que siempre medía, el vaso de agua normal es de 250 ml. por lo que se se llenaría casi hasta arriba... ahora hay juegos de tazas pero para los que no la tengáis la ideal es aquella que contiene 240 ml. de agua, es decir, la que se llena con 240 gr. de agua, el primer día hay que pesarlo o utilizar una de esas jarritas para medir líquidos, después ya tendremos identificada nuestra taza para medir.

Yo suelo hacer la cantidad que propongo, utilizo la que necesito y congelo el resto en porciones. Además de empanada hago calzone aunque no es la masa específica pero al fin y al cabo no son más que empanadillas grandes... a mí me gustan más que con masa de piza.

Ingredientes

para la masa de dos o tres empanadas

1 kg. de harina normal y corriente

1 taza de aceite de oliva o de girasol

1 taza de cerveza

1 taza de leche

1 huevo

1 cucharada de sal

para el relleno de una empanada como la de la foto

1 bote de fritada Hacendado
200 gr. de atún o bonito en aceite pesado bien escurrido
6 pimientos de piquillo troceados
sal

Preparación

Amasar en la panificadora en un programa sólo de amasado, el mío es de 6 minutos, la idea es integrar los ingredientes. Yo la hago ahí porque me resulta cómodo pero se puede amasar en cualquier procesador e incluso a mano.

Una vez que tengamos más o menos una masa darle forma de bola y dejarla reposar en una bolsa plástica como una hora, también se puede dejar en la nevera hasta que la utilicemos. Por supuesto no leva pero la masa se suaviza mucho con el reposo, igual que la masa de pasta fresca, y evitamos amasarla demasiado lo que la dejaría correosa.

Mientras preparamos o mejor dicho, mezclamos el relleno y lo metemos en la nevera para colocarlo frío sobre la masa.

Encendemos el horno al máximo. Dividimos la masa en dos partes y estiramos la que usaremos como base con el rodillo, la colocamos en el molde y encima el relleno. Estiramos la otra parte y la cortamos un poco más pequeña, la colocamos encima y si queremos, la cruzamos con unas tiras de masa, cerramos los bordes y pintamos con huevo batido, la pinchamos para que no se abra. Horneamos entre 30 y 35 minutos, yo pongo el molde sobre la piedra caliente en la parte baja del horno, y esperad a que se enfríe para comerla... no como yo que aún estaba caliente y el relleno se desparrama, el trozo que sobró... el más rico!