Lentejas estofadas con chorizo y jamón en olla programable

Lentejas, comida de viejas, si quieres las comes y sino las dejas... Eso nos decían cuando eramos pequeños y yo no entendía aquella manía que tenía mucha gente a las lentejas porque eran mi plato favorito, quizá por eso nunca las hice en la olla a presión, siempre en una cazuela a fuego lento con todo el mimo. Cuando publiqué la receta de mis Lentejas estofadas con chorizo las hice así, como toda la vida... ahora las preparo en la olla programable y casi me arrepiento de no haberlo probado antes, quedan muy bien y no hay que estar pendiente de ellas.

He utilizado como medida la que viene con la olla programable que tiene una capacidad de 160 ml., dos medidas de legumbre son suficientes para cuatro buenas raciones de lentejas. Por cada medida necesitamos cuatro de agua y recién hechas parecen un poco caldosas pero es mejor así porque espesan mucho al enfriar. Añadir la cantidad exacta de agua es importante al cocinar con la olla cerrada, no es como echas en cazuela que vas añadiendo líquido si ves que es necesário.

Seguramente podría acortar el tiempo de cocción selecccionando un programa con más presión y temperatura pero no creo que sea necesario, así quedan bien y sólo tardan 15 minutos. Le próxima vez probaré el programa Fuego lento de la nueva olla programable GM E a ver que pasa.

Ingredientes

2 medidas de lentejas sin remojar
8 medidas de agua
media cebolla pelada y entera
tres dientes de ajo sin pelar
una hoja de laurel
una zanahoria troceada
una patata pequeña troceada
dos cucharadas de salsa de tomate casera
un chorizo en rodajas
50 gr. de taquitos de jamón
1/2 de medida de aceite de oliva
una cucharadita de pimentón
1/3 de pastilla o cacito de caldo



Preparación

Poner todos los ingredientes en la cubeta de la olla programable en ese orden y arrancar menú Arroz en la olla GM C y Presión Vapor en la Olla GM E, ambos durante 15 minutos, dejar que la olla pierda presión sin despresurizarla manualmente, abrir y retirar la cebolla y los dientes de ajo, sazonar con sal y pimienta.

Yo suelo repartirlas en 4 tapers de ración, unos para llevar al trabajo y dos para congelar. A la hora de tomarlas me encantan con unas gotas de Tabasco Verde, la más suave de las salsas Tabasco elaborada a base de Chiles Jalapeños que le aportan un suave sabor a pimientos verdes, es la mejor variedad de Tabasco para la cocina Tex-Mex pero con las legumbres funciona muy bien y rompe la monotonía del sabor.