Tarta de zanahoria y doble chocolate

Esta tarta de zanahoria lleva cacao puro en el bizcocho, es por eso por lo que no tiene el típico color naranja, además la cobertura es de chocolate blanco, de ahí lo del doble chocolate. Es del libro Rose's heavenly cakes de Rose Levy Beranbaum autora de The Cake Bible, puedes visitar su web pinchando aquí, además de ser muy completa tiene vídeos explicativos de todos los procesos. 

Esta es la típica tarta americana en la que se hacen dos bizcochos y se colocan uno encima del otro con una capa del frosting entre ellos y se cubre  toda ella con más frosting pero yo no tenía en este momento suficiente público que se la comiera así que hice sólo uno de los bizcochos y lo corte en tres capas. Me apetecía probarla y la verdad es que esta muy rica pero es muy contundente, según el libro es para 18 o 20 personas, conviene hacerla un día antes porque gana el sabor, si puede ser dos días mejor.

Indico los ingredientes para uno o dos bizcochos, el frosting en cambio es siempre la misma cantidad porque la superficie a cubrir es casi igual.

      

 Ingredientes para la tarta de un bizcocho                        

150 grs. harina normal                                                           

1/2 cucharadita levadura (Royal)

1/2 cucharadita bicarbonato sódico

1/2 cucharadita sal

1/2 cucharada cacao puro en polvo

1/2 cucharadita canela 

150 grs. azúcar blanco

50 grs. azúcar morena

135 grs. aceite de girasol

100 grs. = 2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

225 grs. zanahorias ralladas

70 grs. uvas pasas espolvoreadas con 1/2 cucharada de harina

Ingredientes para la tarta de dos bizcochos

300 grs. harina normal                                                           

1 cucharadita levadura (Royal)

1 cucharadita bicarbonato sódico

1 cucharadita sal

1 cucharada cacao puro en polvo

1 cucharadita canela 

300 grs. azúcar blanco

100 grs. azúcar morena

270 grs. aceite de girasol

200 grs. = 4 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla

450 grs. zanahorias ralladas

140 grs. uvas pasas espolvoreadas 

con 1 cucharada de harina

Preparación de los bizcochos

Engrasar y cubrir con papel para hornear el/los moldes. Precalentar el horno a 175ºC y colocar la rejilla en la mitad inferior.

Tamizar en un bol los ingredientes secos, harina, levadura, bicarbonato, sal, cacao y canela. En otro bol hay que batir, a ser posible utilizando un procesador o batidor eléctrico: los dos tipos de azúcar, el aceite, los huevos y la vainilla hasta que esté bien mezclado, como un minuto. Añadir ahora los ingredientes secos y batir a baja velocidad unos 20 segundos, justo hasta que se incorporen. Añadir las zanahorias y las pasas y batir unos 10 segundos. Con ayuda de una espátula de silicona hay que echar la mezcla en el/los moldes y alisar la superficie.

Hornear entre 45 y 55 minutos, hasta que pinchemos un palillo en el centro y salga seco. Cuando estén listos, sacarlos del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos. Pasar una espátula de metal todo alrededor entre el pastel y los bordes del molde y volcar en un plato, con cuidado volver a volcarlos sobre una rejilla para que enfríen del todo.

Ingredientes de la cobertura de chocolate blanco

225 grs. chocolate blanco

340 grs. queso crema

85 grs. mantequilla

20 grs. de créme fraïche o crema agria

Importante que la mantequilla y el queso crema no estén blandos, lo mejor es que que estén a unos 20ºC, esto es que los hemos sacado de la nevera hace un rato pero al tocarlos aún están algo fríos.

Preparación de la cobertura de chocolate blanco

Fundir el chocolate blanco en el microondas o al baño maría. Dejarlo enfriar hasta que se conserve fluido pero al tocarlo no se note caliente. En un procesador batir el queso crema, la mantequilla y la crema agria hasta conseguir una pomada que sea suave y cremosa. Añadir el chocolate blanco y mezclar de nuevo hasta incorporar. 

Si no gusta el chocolate blanco se puede sustituir por 115 gramos de azúcar glass mezclada con 3 grs. de Maicena y 1/4 de cucharada de extracto de vainilla. 

Montaje de la tarta

Poner un poquito del frosting sobre el plato en el que vamos a montar la tarta y colocar sobre el el primer bizcocho, así no se resbalará. Cubrirlo con un poco menos de una taza de la cobertura sin llegar a los bordes, colocar encima el segundo bizcocho, cubrir por todas partes con el resto del frosting. Decorar como se prefiera y meter en la nevera, con el frío la cobertura de chocolate endurece bastante.