Aceites aromáticos

Los aceites aromáticos no son una novedad para nadie pero quiero mencionarlos, al menos los que uso a diario y sin ellos no sabría que hacer...

ACEITE DE OREGANO

Delicioso para echar sobre un plato de pasta, confieso que jamás había puesto aceite crudo a la pasta hasta que se lo ví hacer a Jamie Oliver y desde entonces... para esto el mejor es el de orégano, yo lo hice metiendo una ramita en una botella y llenándola de aceite de oliva a unos 50ºC, como el orégano estaba seco tardó bastante en coger el sabor, como un mes, ahora simplemente lo voy rellenado.

ACEITE DE CAYENAS

Lo mejor de este aceite es que sólo lo tienes que hacer una vez en la vida. Yo puse un frasquito de cayenas enteras, de los que se compran en cualquier supermercado, a infusionar en medio litro de aceite de oliva  a 50ºC, en unos días el aceite era de color amarillo rojizo y ya tenia mucho sabor. 

Lo fui pasando a la botella y lo uso para añadir picante a muchísimos platos, guisos, sopas, cremas, sólo con unas gotas ya se nota mucho sabor pero si te pasas pica muchísimo. También lo uso siempre para hacer gambas al ajillo o champiñones, hay que echar muy poco pero le das el punto de picante exacto que quieras.

Voy rellenado la botella, a veces con aceite sin más y a veces con el aceite que aún tengo en un frasco con las guindillas originales, es como que desarrolla más y más picante con el tiempo...

ACEITE DE AJOS

El más típico y sencillo de todos... sólo hay que meter en un frasco cuatro o cinco dientes de ajo sin pelar y llenarlo de aceite a unos 50ºc, en un par de días ya tiene sabor, este no lo relleno porque los ajos se ponen feos y hay que tirarlos, cuando lo termino hago de nuevo.