Panecillos integrales con frutas secas

Estos panecillos no son precisamente dulces pero las frutas le dan un sabor muy agradable, esta masa generalmente la horneo en forma de pan de molde porque se conserva más dias tierno pero los bollitos son muy crujientes recién hechos y congelan muy bien, si se hornean 10 minutos al descongelarlos como recién hechos!.

Se pueden hacer con todo tipo de frutas secas, yo a veces aprovecho cuatro orejones que quedan en un frasco, media bolsita de arándanos... en cuanto a las frutas no hay receta fija, con todas están buenos. La cucharada de coco rallado le aporta el punto dulce pero los bollitos no saben a coco, a los que no les guste no les decimos nada y ni se enteran... yo lo utilizo mucho para aportar dulzor sin echar azúcar.

Quien no utilice harina integral puede sustituirla por la normal pero la textura y sobre todo el sabor son muy distintos. Para los que no están acostumbrados a las harinas integrales puede ser una buena opción ir sustituyendo un poco de harina normal por harina integral de trigo o por la de siete cereales, así se pueden familiarizar con su sabor y con la forma de trabajar la harina integral.

El pan integral en general y sobre todo el que hacemos en casa con harina de cultivo ecológico, es más saludable y se digiere mejor que el pan blanco industrial, sólo por eso merece la pena hacerlo, además de que es un placer hacer pan... y como todos los placeres 'engancha', sólo hay que ver a los blogeros panaderos que no paran!

Ingredientes

1 1/2 tazas de harina de trigo integral

1 1/2 tazas de harina de fuerza 

1/2 taza de harina de centeno integral

1 taza de agua filtrada

1/2 taza de masa madre integral

1/4 de taza de leche en polvo desnatada

2 cucharadas de aceite de girasol

1 cucharadas de miel

2 cucharaditas de levadura seca de panadería

2 cucharaditas de sal

12 orejones de melocotón troceados

1 cucharada de coco rallado

1 cucharada de mermelada de naranja amarga

1 cucharada de semillas de sésamo

Preparación en panificadora

Introducir en la cubeta todos los ingredientes excepto los orejones, el coco y las semillas, estos los agregaremos cuando suene el 'bip', elegimos un programa de masado y levado.

Cuando termine el programa y la masa esté lista, la dividimos en porciones de unos 100 grs., les damos forma de bola y los dejamos levar sobre un papel de hornear cubiertos con un paño.

Precalentamos el horno a 200ºC, cuando hayan levado los hacemos un corte y los metemos los bollitos en el horno con ayuda de una bandeja, bajamos el termostato a 180ºC y horneamos unos 20 minutos hasta que estén listos.