Angel Food Cake de chocolate

Este es un bizcocho Angel Food Cake de chocolate bastante pequeño ya que sólo es de seis claras, he añadido dos cucharadas de cacao puro en polvo a la masa base y ha quedado con un intenso sabor a chocolate. Servido con las fresas y la nata se convierte en un postre, no muy dulce pero si de sabores intensos por el chocolate negro que contrasta con las fresas y la frescura de la nata sin endulzar.

Es muy esponjoso y algo húmedo por dentro y el exterior más seco, es de esos que te puedes comer un buen trozo porque es muy ligero así que se puede hacer para dos personas y no hay que esperar la ocasión de ser muchos para hacer uno grande.

La receta podéis verla en Apuntes - Bizcochos: ANGEL FOOD CAKE. Las cantidades serán según el tamaño del bizcocho que queramos hacer, el molde es siempre el mismo, el mío es de 16 tazas luego para 16 claras. En este caso el bizcocho es seis claras y las cantidades correspondientes de los demás ingredientes.Como están especificadas las cantidades por clara solo hay que multiplicarlas por las que vayáis a utilizar.

Una vez frío, en mi caso al día siguiente de hornearlo, lo he espolvoreado con azúcar glass y le he echado un poco de chocolate negro por encima. Para ello se funde, en una jarra Pirex en el microondas, dos partes de chocolate negro y después se añade una parte de nata líquida removiendo hasta que se integre y quede lo bastante ligero como para que fluya por la boca de la jarra, hacemos unas tiras con el chocolate y lo dejamos enfriar en la nevera. Es muy interesante el contraste del bizcocho esponjoso y el chocolate negro y duro.

La nata rosa se hace montando nata con un poco de estabilizador para que no se quede aguada y unas gotas de aroma de fresa o de colorante líquido rojo. En este caso la nata no está azucarada y resulta muy fresca. Lo he servido con fresones cubiertos del chocolate que usé para las tiras de la cobertura.