Helado en suflé

Este helado, cubierto de merengue y horneado levemente, era un postre muy solicitado hace años, se solía servir en los restaurantes previo encargo para comidas de trabajo o de celebración e incluso en bodas, justo antes de servirlo lo flambeaban con lo que el espectáculo estaba asegurado. Este es la versión de Kako, podéis verlo en En Guete!!!, se llama Bomba Alaska, me hizo ver que no tiene porque hacerse una gran cantidad, en raciones individuales es aún mejor....

Para el fondo utilicé un bizcocho de chocolate y almendras, lo había hecho para la Tarta fría de chocolate y café en la que sólo utilicé las dos terceras partes así que tenía congelado el tercio superior del bizcocho. El Helado de vainilla está hecho a partir de la Crema base para helado y el merengue lo endulcé con sacarina líquida en lugar de con azúcar glas.

Esto en realidad no es una receta sino una manera de servir el helado, por supuesto se puede hacer con uno de cualquier sabor, queda muy bien con el de corte de tres gustos, incluso se puede poner la barra completa sobre una base de bizcocho y cubrir con abundante merengue.

Ingredientes

• Bizcocho de chocolate con almendras
• Baileys
• Helado de vainilla
• Merengue

Preparación

Cubrir el molde de los recipientes individuales aptos para el horno con una capa de bizcocho de chocolate de 2 cm. de grosor, emborracharlo con Baileys y meterlos en el congelador media hora.

Colocar sobre el bizcocho tres bolas pequeñas de helado de vainilla, meter en el congelador una hora.

Para hacer el merengue, hay que montar las claras bien firmes con una pizca de Cremor Tártaro y añadir al final una cucharada de sacarina líquida, cubrir bien el helado y meter en el congelador hasta el momento de hornearlo.

Justo antes de servirlo hay que meterlo en el horno precalentado y con el gril superior encendido, en un momento toma color y ya está listo para comer.