Bizcochitos de Martini Bianco con limón

Estaba pensando que hacer para estrenar los moldes de mini cakes que me compré en Amazon y comprobar si funcionaban en el Horno de Turbo Convección cuando recordé lo rico que está el vermú con mucho hielo y limón en la playita... y aquí están, con una textura parecida a los sobaos, un intenso sabor a limón y el dulzor intensificado por el Martini Bianco.

El horneado perfecto, antes había probado con moldes de silicona pero para este horno no valen, al venir el calor desde arriba la base queda poco hecha, con estos moldes de metal negro y precalentándolo durante cinco minutos quedan así de bien con sólo 15 minutos de horneado y lo mejor de todo es que no hay que encender el horno grande ni preparar un enorme bizcocho, que ya sabemos todos donde acaba colocándose...

Ingredientes para cuatro bizcochitos

75 gr. de azúcar

75 gr. de huevo = uno de los grandes

75 gr. de mantequilla

40 gr. de zumo de limón

35 gr. de Martini Bianco

115 gr. de harina de repostería con levadura

la ralladura de un limón

una pizca de sal

Preparación

Engrasar ligeramente los moldes y forrarlos con papel para hornear. Precalentar el Horno de Turbo Convección a 200º.

Ablandar la mantequilla durante 30 segundos en el microondas si estaba en la nevera. Batir bien con unas varillas los huevos con el azúcar, añadir la mantequilla y continuar batiendo, después el Martini y el zumo de limón. 

Tamizar la harina y la sal sobre los demás ingredientes, añadir la ralladura del limón y mezclar lo justo hasta obtener una crema homogénea. Rellenar los cuatro moldes y hornear a 175º durante 15 minutos. Enfriar sobre una rejilla, cuando ya no quemen desmoldar y quitar el papel, enfriar totalmente antes de cortar.