Tarta fría de bizcocho y café

Esta es otra de las muchas tartas frías que podemos hacer de una manera fácil y rápida, a mi me encantan así que las hago de todos los sabores y colores... en esta dos de mis favoritos: el chocolate negro y el café, tiene un sabor intenso, no muy dulce y contrasta la suavidad de la crema de café con el crujiente de la almendra.

He utilizado uno de esos moldes de plato cerámico y aro de silicona que son perfectos para este tipo de preparaciones y podeis observar que la tarta no es redonda, en realidad tiene un 'huevo' bastante grande a un lado, como un tremendo chichón! Moraleja: Cuando guardes el aro de silicona enrroscado sobre sí mismo procura no colocar nada pesado que lo aplaste o comprima, la deformación es fea pero pasajera... ahora está otra vez bien redondito.

La tarta la hice en primavera pero se quedó la entrada preparada tal y como está y sin publicar, en vacaciones me apetecía hacerla de nuevo y la busqué para ver la receta, que para eso quería yo tener un blog, para tener mis recetas a mano cuando las necesito y mira por donde no estaba en ninguna parte... revisando entradas en borrador allí la encontré!.

El bizcochuelo lo hice con la receta del libro Comer y pasarla bien de Narda Lepes, una gran cocinera argentina, este libro está editado en español por la editorial Planeta pero lo he comprado allí y no me consta que se venda aún en España. Nos propone una receta básica a la que le añadiremos vainilla, coco, piel de naranja... lo que nos apetezca para aromatizarlo, a éste le he añadido cacao puro y granillo de almendra.

Ingredientes para la tarta

1 bizcochuelo de chocolate y almendras

1 vasito de Baileys 

500 gr. de leche entera

2 sobres de cuajada Royal

300 gr. de queso crema

200 gr. de nata para montar

2 cucharadas de sacarina líquida
3 cucharadas de café soluble 

Ingredientes para el bizcochuelo

6 huevos
200 gr. de azúcar

200 gr. de harina de repostería

40 gr. de mantequilla derretida
25 gr. de cacao puro
35 gr. de granillo de almendra
1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación

Bizcochuelo: Batir los huevos a temperatura ambiente con el azúcar hasta formar una crema, seguir batiendo hasta que tripliquen su volumen.

Tamizar la harina (si no es de repostería con polvo leudante incluido hay que añadir Royal o similar) e incorporarla de manera envolvente con una espátula a la crema. Separar unas cucharadas de esta crema y añadirle la mantequilla derretida. Unir al batido y añadir el cacao, la vainilla y el granillo de almendra. Verter en un molde enmantecado de 23 cm. con la base forrada de papel para hornear. 

Hornear a 175º durante media hora o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Dejar enfriar un poco y desmoldar sobre una rejilla.

Crema en MyCook: Echar en la jarra la leche, los sobres de cuajada, el queso crema y la nata, batir unos segundos a velocidad 3 para mezclar bien. 

Programar 5 minutos a velocidad 3 temperatura 100º, nos aseguraremos de que rompa a hervir para que cuaje la mezcla ya que si los ingredientes estaban a temperatura ambiente tardará menos de cinco minutos pero si estaban muy fríos puede tardar un poco más. Sacar la crema a un bol para que enfría un poco.

Cortar el tercio superior del bizcocho y reservar, colocar la parte de abajo en un molde con aro de 23 cm. forrado con papel de hornear y emborracharlo con el Baileys, el bicochuelo no lleva mucha mantequilla por lo que es ideal para emborracharlo ya que absorverá bastante líquido. Verter la crema por encima y meter en la nevera hasta que esté cuajada, mejor hasta el día siguiente. Rallar la tapa del bizcocho hasta convertirla en migas.

Antes de servirla he tamizado por encima cacao puro en polvo y he decorado el borde exterior con las migas del bizcocho y con lascas de chocolate blanco y negro.