Galletas de mantequilla

Estas galletas son mis favoritas, las galletonas de mantequilla con chocolate, como no....

Son ideales para los que no sabemos hacer galletas pero nos gusta tomarnos una de vez en cuando y digo una porque es bien grande, crujiente por fuera pero tierna por dentro, un poco de chocolate negro por encima y algo pegado sobre el, frutos secos, coco, arándanos... lo suficiente para que cada una sea distinta de las demás.

Ingredientes

125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

250 gr. de azúcar

1 huevo grande

300 gr. de harina todo uso

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de vainilla seca

chocolate para cobertura

nata líquida

frutos secos, coco, pasas, arándanos...

Preparación

Tamizar en un bol la harina, el polvo de hornear y la sal. Batir a velocidad media la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema pálida y esponjosa, añadir el huevo y mezclar hasta incorporar. Bajar la velocidad e ir añadiendo la mezcla de la harina, echar la vainilla. Pasar la pasta obtenida a una bolsa plástica y refrigerar.

Precalentar el horno a 175ºC, estirar un tercio de la masa sobre un papel de hornear y refrigerar, hacer lo mismo con el resto de la masa.

Sacar de la nevera la primera bandeja y cortar las galletas con un cortapastas del tamaño elegido, retirar la masa sobrante y refrigerar, hacer lo mismo con las otras bandejas. Guardar los recortes en la bolsa plástica y reutilizar.

Hornear las galletas durante 10-15 minutos colocando la bandeja sobre la rejilla que estará en la parte central del horno. Sacar del horno y poner sobre una rejilla, a los cinco minutos retirar el papel y dejar las galletas en la rejilla hasta que enfríen completamente.

Calentar en el microondas chocolate para cobertura, sacar y batir con una cuchara hasta que esté fundido, añadir unas cucharadas de nata y batir hasta conseguir una crema bastante espesa, poner una cucharada sobre cada galleta y colocar encima los frutos secos, coco, arándanos, pasas.... apretar un poco con los dedos para que queden pegados al chocolate, meter unos minutos en la nevera hasta que el chocolate se solidifique.