Flan de huevo

Este es el flan más sencillo de todos pero me sigue gustando tanto que de vez en cuando es el postre del domingo, llevo 30 años haciéndolo y cuando lo pruebo siempre pienso ¡pero que rico!. Los ingredientes son a mi gusto así que le lleva la leche semidesnatada y el azúcar justo pero no hay problema en ponerla entera y echar hasta 150 gr. de azúcar si te va bien dulce.

Es es de un tamaño pequeño, un buen postre para cuatro personas, si lo acompañamos de una bola de helado de vainilla y un poco de nata montada se convierte en un tremendo postre para cuatro personas. Está cocido en una flanera de acero y al baño María en olla y me gusta como queda, sin agujeritos y muy suave, al cortarlo aguanta el tipo pero de milagro, es uno de esos flanes que tiemblan al moverlo como manda la tradición.

Ingredientes

50 gr. de azúcar + 1 cucharada de agua

4 huevos

1 pizca de sal

500 gr. de leche semidesnatada

4 cucharadas de azúcar

Preparación

Lo primero será hacer el caramelo en el microondas para los que ponemos en una jarrita Pirex los 50 gr. de azúcar y encima una cucharada de agua, conectamos a máxima potencia, tardará 2-3 minutos y hay que estar atento porque en cuanto empieza a tomar color casi hay que pararlo ya que continúa haciéndose al sacarlo del micro. Lo echamos en el fondo de la flanera y lo dejamos enfriar y endurecer.

Mientras tanto hay que batir los huevos con la sal y el azúcar, si lo hacemos con la batidora mejor dejarla apoyada en el fondo del vaso para que la mezcla no se airee demasiado y no aparezca espuma en la superficie. Añadimos la leche templada y mezclamos.

Ponemos en la olla el cestillo para cocer al vapor y echamos agua justo hasta que llegue al fondo del cestillo, así la flanera no queda dentro del agua.

Cuando el caramelo esté frío echamos la mezcla en la flanera, la tapamos y la ponemos dentro de la olla, en la olla GM elijo el programa de 'Arroz', son ocho minutos a media presión pero hay que aumentarlo hasta 15 minutos, en una olla de las que suben los aros se contarán cuando a parece el primero y no debemos dejar que suba el segundo. Cuando haya perdido toda la  presión (tardará unos 15 minutos) y se pueda abrir sacamos la flanera a temperatura ambiente, la destapamos y dejamos que enfríe bien antes de desmoldar, se conservará en la nevera.