Bizcocho de naranja con almendras

Este bizcocho lo hice porque me apetecía estrenar el molde así que usé lo que había por la cocina, no llegó a enfriar del todo porque aquel olor a media tarde era irresistible y fue partir  un cuadradito para probarlo y no poder parar... que bueno! Sabroso y húmedo por dentro, dulzón y crujiente por fuera... que más se le puede pedir a un simple bizcocho de yogur?

En este caso lo hice con yogur Activia Fibras Muesli porque tenía varios a punto de caducar, al fin y al cabo un yogur es un yogur... me gusto mucho el resultado y con los que quedaban preparé un bizcocho integral estupendo. Este yogur es edulcorado así que reduje un poco la cantidad de azúcar.

Ingredientes

• 1 yogur, usaremos el vaso como medida:
• 1 medida de aceite de girasol
• 2 medidas de azúcar
• 3 medidas de harina para Bizcochos y Magdalenas Santa Rita
• 3 huevos
• la ralladura de una naranja
• 1 cucharada de agua de azahar
• 3 cucharadas de licor de naranja, Triple Seco o Cointreau
• 1 cucharada de coco rallado
• almendras fileteadas y azúcar puro de caña para la cobertura

Preparación

Batir muy bien en un bol los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema suave. Añadir el yogur, el aceite, la ralladura de naranja, el agua de azahar, el licor de naranja y el coco, mezclar con una varilla. Tamizar la harina sobre la mezcla, un tercio de la harina cada vez, mover con la varilla para integrarla.

Precalentar el horno a 180ºC con la rejilla colocada en la posición central. Mientras toma temperatura dejamos la mezcla del bizcocho reposando dentro del bol y forramos un molde con papel para hornear.

Cuando el horno esté listo echamos la mezcla en el molde y sobre ella una fina capa de almendras fileteadas, espolvoreamos con azúcar puro de caña  (o con azúcar normal si no tenemos) y lo metemos en el horno, estará listo en una media hora. Colocar sobre una rejilla a enfriar un poco, cuando podamos manipularlo lo sacaremos del molde sin quitar el papel y lo dejaremos enfriar del todo en la rejilla... para servirlo sólo hay que partido en cuadraditos, no le hace falta nada más!