Bizcocho integral con frutas confitadas

Este bizcocho no es un Bundt cake ni tampoco un Plum cake.... es un simple bizcocho de yogur horneado en un molde de Bundt cake con las típicas frutas confitadas del Plum cake y es el favorito de la "República independiente de mi casa" que dirían los suecos.

Quería preparar un dulce típico de algún país para el concurso I Edición de dulces internacionales el Pastelito Valiente pero estoy a dieta y no puedo comer dulces, quizá un flan de polvos y sacarina de vez en cuando pero no un dulce tremendo de este tipo así que me parecía masoquista en extremo hacer algo sólo para mirarlo, espero que Helena entienda que esta aportación va con todo mi cariño aunque no se ciña mucho a sus normas...

Ingredientes

 La medida es un envase del yogur

6 huevos de gallina feliz que son pequeños

2 yogures naturales, de vainilla, de limón o de lo que quieras

3 medidas de azúcar

1 medida de aceite de girasol o de maíz

3 1/2 medidas de harina de repostería **

1/2 medida de harina de trigo integral

2 cucharaditas de levadura de repostería Royal

 un envase de frutas escarchadas

la ralladura de una naranja o de un limón

2 cucharadas de licor, yo uso Kirch, vale cualquiera

si no queremos añadir licor poner unas gotas de aroma a ron

** Para medir la harina primero hay que tamizarla para que quede bien aireada, si la ponemos directamente del paquete con tres medidas será suficiente

Preparación

Encender el horno a 175ºC y engrasar con mantequilla un molde tipo Bundt cake.

Batir los yogures con el azúcar, yo lo hago con la varilla si estoy en plan retro, con una minipimer si voy con prisa, en el procesador o en la My Cook si me acuerdo de que existen... echar los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que estén incorporados, luego el aceite en un hilo hasta conseguir una crema, echar el licor y la ralladura, remover un poco y reservar.

Tamizar las harinas, la levadura y la sal, añadir a cucharadas e incorporar suavemente. Echar las frutas escarchadas, la ralladura elegida y el licor, mezclar un poco y llenar con esto el molde.

Hornear a 175ºC durante 45 minutos. Desmoldar cuando enfríe un poco y disfrutar!