Cocina sin tonterías

El libro Cocina sin tonterías hace honor a su nombre y nos explica las recetas de toda la vida: sencillas, fáciles y baratas. Está escrito por Juan Eslava Galán y Diana Eslava, padre e hija, ambos cocineros aficionados. El es miembro fundador de la ONG Marmitones sin fronteras y autor varios libros de gastronomía como Tumbaollas y hambrientos. Diana se ha basado en los apuntes de sus abuela Emilia para recopilar este recetario, en el que no faltan el cocido y la paella, la caldereta y el gazpacho, la sopa de ajo y la ropa vieja, todo ello explicado con sencillez.

Lo que primero llama la atención al ojearlo es su originalidad, no es un recetario al uso, tampoco un libro de cocina 'paso a paso', son nuestros platos de siempre, esos que hacía tu abuela, los que te enseñaba tu madre y que nunca te salían igual de bien que a ella: el albondigón, los huevos al nido, la miel sobre hojuelas, los picatostes, las barriguitas de vieja, el caldo de parida... es una vuelta a la cocina sin máquinas, sin sofisticación, esa cocina en la que se alimentaba a toda la familia con poco dinero y mucha imaginación.

Cada receta comienza con un texto literario escrito en tono didáctico y con el más puro sentido del humos de Juan Eslava, en la "Paella sin tonterías" dice: La paella es, junto con el flamenco y los toros, el símbolo español por excelencia. Un plato colorista y sabroso, de gran fachada y poco fondo, como la propia España...

Las ilustraciones no se limitan a las del plato preparado sino que nos devuelven a esos tiempos de cocinas de formica y las cajas de lata, a las meriendas campestres, a los convites de bautizo, a las tiendas de ultramarinos, a las pechugas Villeroy de las bodas... si ya no eres muy joven te encantará recordar y si lo eres comprenderás mejor de donde venimos.

Me ha sorprendido gratamente este libro y creo que debe formar parte de nuestra biblioteca así que sortearé un ejemplar entre todos los que dejen un comentario explicando porqué quieren tenerlo, si vuestro 'perfil' no es público o dejais el comentario como 'Anónimo' debeis indicar un correo para poder localizaros - tenéis hasta el sábado 6 de abril, el domingo día 7 publicaré la lista de los participantes - mientras podéis visitar la web de Cocina sin tonterías para saber un poco más de este estupendo libro y de sus autores.