Helado de fresas con nata y limoncello

He vuelto a hacer el Helado de fresas congeladas ya que nos ha gustado mucho y nos recuerda al de fresas de Häaguen Dazs que había hace tiempo y que han retirado, parece que les resultaba complicado tener fresas disponibles todo el año... no me preocupa mucho porque me hago un kilo de helado en casa sin aditivos por el mismo precio que vale una tarrina individual de los suyos. Con estos ingredientes preparo12 helados en los moldes de polos de Ikea y unas 12 bolas como las de la foto, la verdad que los postres caseros no sólo son muy ricos sino que resultan realmente baratos.

Esta vez le puse Limoncello en lugar de licor de naranja y también está muy rico, no se nota una gran diferencia en sabor pero el alcohol hace su trabajo que y el helado resulta muy cremoso. Los de los moldes para polos se conservan sin cristalizar, no se si es por el material del que están hechos los moldes pero son los mejores que tengo sin duda. El resto de la mezcla la mantequé en la heladera y es la cantidad ideal porque ya sale prácticamente para comer, lo suelo hacer por la mañana y lo dejo en el congelador hasta el mediodía y salen unas bolas cremosas y perfectas. Si ponemos toda la mezcla en la heladera la cubeta queda casi llena y no consigue helarlo tanto así que necesita más horas en el congelador.

Ingredientes

500 gr. de fresas congeladas en pedazos

200 gr. de azúcar

4 cucharadas de Limoncello

500 gr. de nata para montar

4 cucharadas de Sirope de Ágave, azúcar invertido ó miel

Preparación

Triturar el azúcar hasta que quede pulverizada, añadir las fresas congeladas y triturar subiendo la velocidad poco a poco hasta el máximo, añadir el licor, la nata y por último el Sirope de Ágave, azúcar invertido ó miel, todo sin dejar de batir.

Llenar 12 moldes para polos e introducirlos en el congelador colocados en su soportes, en cinco horas ya desmoldan fácilmente y están listos para comer así que podemos retirar los soportes, meter los helados en una bolsa y liberar espacio en el congelador.

El resto de la mezcla la pondremos en la cubeta de la heladera y lo mantecaremos durante 15 minutos, luego hay que pasarla a un taper y congelar unas cuatro horas. Si no tienes heladera hay que poner la crema directamente en un taper grande y en el congelador, conviene removerlo un par de veces con un tenedor cada media hora para que se congele uniformemente. Una vez endurecido ya se puede consumir o congelar definitivamente hecho bolas, podéis ver aquí como quedan los taper con seis bolas en cada uno. No hace cristales de hielo así que puede prepararse con días de antelación.