Galletas de espelta y avena: Anzac biscuits

  

Había oído hablar de estas galletas pero nunca las había hecho ni probado hasta que vi las de Las libretas de Calohe, como me gusta mucho todo lo que hace Carmen ya no miré más y las preparé en un momentito porque son fáciles del todo. Haciendo caso de su consejo modifiqué la cantidad de azúcar y le puse sólo una taza porque llevan mucho coco y resultan bastante dulces. Nos gustaron muchísimo, hasta creo que las usaré como base para los cheessecakes ahora que no puedo tomar las que venden tipo digestive.

Después me picaba la curiosidad por saber como eran las auténticas y he mirado en internet porque no sabía muy bien el tamaño que suelen tener o si deben quedar gorditas o aplastadas... pues hay de todo pero la mayoría hechas por personas como nosotras que no hemos comido ANZAC Biscuits australianos en nuestra vida! Lo mejor es ir al origen y busqué las de The Australian Women's Weekly que me desilusionaron un poco, son muy planitas y algo pálidas, creo que me quedo con las nuestras Carmen! Resultaron bastante grandes porque crecen mucho en el horno pero te aseguro que te las comes sin enterarte, tienen ese morder característico que les da la avena, nada crujientes sino todo lo contrario, con ese masticar de las barritas de granola... y no son demasiado dulces así que mejor racionarlas o te las terminas. Se mantienen guardadas en una caja y duran muchísimo.

Busque algo de información sobre ellas y parece que se popularizaron durante la 1ª Guerra Mundial ya que las mujeres de los soldados del Australia New Zealand Army Corps (ANZAC) que estaban tan lejos de casa, idearon unas galletas sin huevos para enviárselas y que se conservasen durante el largo viaje por mar ya que luchaban en el frente de Gallipoli. Otra teoría dice que los huevos en aquella época de guerra eran demasiado escasos y caros y por eso no se usaban. De cualquier manera está comprobado que los soldados preferían esas galletas caseras que las que les daba la Armada a las que llamaban rompedientes porque eran duras como piedras! Hoy, además de ser una receta típica de galletas caseras, las ANZAC biscuits se producen en forma industrial y las venden en cualquier supermercado, en Australia claro...

Ingredientes

2 tazas de harina de espelta blanca o de trigo para todo uso

2 tazas de copos de avena

1 taza de azúcar

1 taza de coco rallado seco
1 taza de mantequilla sin sal
2 cucharadas de Golden Syrup, Sirope de Ágave o miel suave

3/4 cucharadita de bicarbonato sódico

1/4 taza agua hirviendo

Preparación

En un bol, mezclar los ingredientes secos.

Poner la mantequilla en una jarrita apta para el microondas y fundirla, como es difícil medirla en bloque hacerlo cuando esté líquida, si la jarrita está graduada en cups es muy fácil poner un poco más hasta llegar a la medida. Añadir el sirope o la miel, disolver el bicarbonato en el agua hirviendo, echarlo en la jarrita y mezclar.

Hacer un hueco en los ingredientes secos y verter el contenido de la jarrita, remover con una cuchara hasta conseguir una pasta más o menos homogénea, refrigerar durante una hora.

Encender el horno a 180º C y preparar dos papeles de horno del tamaño de la bandeja metálica.

Hacer porciones con un sacabolas de helado y distribuirlas en los papeles para hornear, hay que separarlas porque crecen mucho. También se pueden coger porciones con una cuchara y hacer bolitas con las manos.

Hornear en el centro del horno durante 10-15 minutos hasta que estén doradas aunque parezca que no están hechas, en caliente son muy frágiles pero enfrían rápido y quedan consistentes. Enfriar totalmente sobre una rejilla y guardar en una caja metálica.