Carne asada a la mostaza de pimienta verde

Una carne asada muy sencilla y rápida de preparar porque se hace en olla a presión, la mía es una olla eléctrica programable GM pero vale cualquier olla siempre que sea a presión. Generalmente la hago así, adobada con mostaza porque me encanta el gusto que le da pero nunca había probado esta mostaza a la pimienta verde Maille y me ha encantado porque soy superfan de la pimienta verde.

Esta mostaza tan especial fue un obsequio de Maille junto con otras muchas cosas estupendas, entre ellas el cofre de silicona que veis en la foto, es perfecto para calentar la comida en el microondas y en mi casa se usa mucho. La carne, una vez hecha y fría, la guardo loncheada en un taper y en otro la salsa, a la hora de comer sólo hay que calentarla, incluso sirve para preparar unos estupendos bocadillos de carne calentita y muy jugosos si le pones unas cucharadas de salsa.

 

Ingredientes

un trozo de lomo de cerdo de 1.250-1.500 gr.
2 cucharadas de mostaza a la pimienta verde Maille
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas
2 zanahorias
1 cucharadita de sal fina
1 "cacito" o una pastilla de caldo de carne
1 vaso de vino blanco
unos granos de pimienta verde fresca

Preparación

Untar la pieza de carne con la mostaza y dejarla un rato para que coja el sabor. Pelar y trocear la cebolla y las zanahorias.

Calentar el aceite en la olla en el programa "Cocina" y freír la pieza de carne por todas partes para que quede bien sellada.  Añadir la cebolla, las zanahorias, el vino, la sal y el cacito o la pastilla de caldo de carne. Cerrar la olla y cancelar el programa "Cocina", programar "Carne" 20 minutos, es un programa de alta presión, el otro tipo de olla a presión cocinaremos durante 20 minutos manteniendo visibles las dos rayas de la válvula.

Al terminar el tiempo despresurizamos y sacamos la carne a un plato, la envolvemos con papel de aluminio para que enfríe un poco y se asiente. Trituramos el contenido de la olla y rectificamos de sal si es necesario. A la hora de servirla añadiremos unos granos de pimienta verde.