Tarta helada de chocolate y straciatella. Receta del helado de yogur de straciatella

Este verano compré una heladera con compresor lo que me permite hacer helados con muchas menos grasas y azúcares  porque ya no me importa si cristalizan al mantenerlos congelados, ahora hago sólo lo necesario y se consume en el día. La cosa tiene peligro porque te apetece un heladito para merendar y en un rato lo tienes listo. También tiene ventajas porque puedes hacer sorbetes con zumo de frutas y helados con yogures de sabores. Mi otra heladera ha pasado al retiro y me he librado de tener la cubeta en el congelador permanentemente, desde aqui le agradezco los casi 10 años de servicos prestados sin ninguna queja por mi parte!

Supongo que la pregunta es ¿Merece la pena? A mi sí porque hago muchos helados, en verano de frutas y en invierno de chocolate, de licor, de frutos secos, de turrón... Me parece un postre perfecto independientemente de la temperatura exterior y sobre todo en Navidad porque después de una comida copiosa sientan de maravilla.

Este bizcocho es el típico de yogur con un poco de cacao puro en polvo, en lugar de hornear un bizcocho grande reparto la masa en dos moldes pequeños y una vez fríos los congelo bien envueltos en film. El día que los necesito sólo tengo que dejarlos descongelar y rellenarlos con el helado. Puedes adornarlo con nata montada pero así ya está muy rico sin necesidad de añadir más grasas al asunto...

Ingredientes

Un bizcocho de chocolate
500 gr. de yogur de Stracciatella
200 gr. de nata para montar
2 cucharadas de sacarina líquida*
Crema de chocolate o de whisky tipo Baileys para pincelar el bizcocho

*Puedes poner de 4 a 6 cucharadas de azúcar pero al ser una preparación en frío la sacarina endulza bien

En estas dos fotos se ve un helado hecho sólo con el yogur y un poco de sacarina líquida, queda muy bien pero hay que comerlo en el momento porque cristaliza rapidamente en el congelador al no llevar grasa.

Preparación

Cortar el bizcocho en dos partes y pincelar con el licor las caras interiores. Es mejor usar un bizcocho hecho el día anterior o uno que tengamos congelado, sólo lo dejaremos descongelar lo suficiente para poder cortarlo.

Mezclar el yogur con la nata y la sacarina y mantecarlo en la heladera hasta que esté firme.

Colocar la base en el mismo molde en que lo horneamos con el aro forrado de papel para hornear engrasado con aceite de girasol, echar el helado y nivelar la superficie, colocar la tapa del bizcocho y congelar durante dos o tres horas.

Si quieres hacer helado y servirlo en bolas tienes que pasarlo a un taper una vez mantecado en la máquina y congelar unas dos horas sin tapar. Al ser un helado de yogur con poca grasa y sin azúcar añadido cristaliza si se deja mucho tiempo en el congelador.

Si quieres tener la nueva Olla GM E en casa puedes beneficiarte del 5% de descuento que nos ofrece Paratucocina utilizando el Código de descuento GMESalome exclusivo para Bloc de recetas.