Sorpresa Navideña

Esta tarta es una variante más de la archifamosa tarta tres chocolates... y su prima la Tarta de chocolate a la canela, todas ellas me encantan porque no resultan pesadas.

En esta he puesto turrón en la base lo que la hace diferente, al comerla parece que fuese sólo de turrón. El Amareto le da un sabor delicioso y refuerza el del turrón, queda una crema más densa que la del chocolate y con trocitos de almendra ya que no hay que triturar el turrón sino cortarlo a cuchillo para que se noten.

Por supuesto se puede tomar sin el merengue pero a demás de quedar muy bonito y festivo le proporciona un extra de dulzor y el contraste de texturas, se nota lo mucho que me gusta eh?

Ingredientes para un molde de 23 cm

Para la Base
100 grs. turrón de Jijona
75 grs. galletas Digestive
25 grs. mantequilla

Para la Crema
1/2 litro de leche entera
50 grs. azúcar
1 cucharada Amareto
1 sobre cuajada Royal
200 grs. turrón de Jijona

Para el Merengue cocido
2 claras
100 grs. azúcar
una pizca cremor tártaro

Preparación

Forrar un molde redondo de 23 cm. que se pueda desmoldar con papel de horno, si es uno de silicona desmontable no hace falta forrarlo ya que se sirve en la base del molde.

Triturar un poco en la picadora las galletas y el turrón, sólo hasta que se obtengan unas migas, hay que tener cuidado de no triturar demasiado porque con la grasa del turrón conseguiríamos una pasta y luego queda la base muy dura. Derretir ligeramente la mantequilla en el microondas y mezclar con las migas de galleta y turrón y forrar con ellas la base del molde. Meter en la nevera.

• Para hacer la crema: Seguir las instrucciones del fabricante para hacer la cuajada con la leche, el azúcar y el Amareto, cuando está lista echar el turrón cortado a cuchillo y apartar del fuego, remover hasta integrar. Volcar sobre la base de la tarta y dejar enfriar del todo, después meter en la nevera.

• Para hacer la crema en la My cook: Mezclar la leche, el azúcar, el amareto y la cuajada unos segundos a velocidad 5, después cocer 6 minutos 110ºC vel 3, cuando falte un minuto echar el turrón cortado a cuchillo por el bocal . Echar la crema sobre la base y dejar enfriar, después meter en la nevera.

Para hacer el merengue cocido hay que batir las claras a nieve bien consistente, Agregar el azúcar y seguir batiendo sobre una cacerola con agua hirviendo, pero sin dejar que el cuenco toque el agua o se cortarán las claras. Cuando vemos que está cocido hay que retirarlo del fuego y seguir batiendo unos minutos hasta que se enfríe.

Cuando el merengue está frío del todo se aplica todo alrededor y por encima de la tarta con una manga pastelera, después con el reverso de una cuchara lo alisamos procurando dejar huellas más hundidas y otras más levantadas y lo quemamos con un soplete.

Se debe conservar en la nevera hasta el momento de comerla y servir muy fría.