Cheesecake de naranja y brownie

El cheesecake es un postre, no se si un pastel o una tarta..., que como todos sabéis está hecho básicamente de queso crema, azúcar, huevos, nata, galletas digestive y mantequilla,  pero con estos ingredientes comunes hay un montón de variedades que ya son clásicos y que espero ir publicando porque creo que merece la pena probarlos. 

Lo que ahora nos parece muy común hasta hace unos años era totalmente desconocido en España, este y otros muchos postres americanos que ahora nos invaden, y bienvenidos sean por mi parte, han llegado del otro lado del atlántico para quedarse. 

Son postres fáciles de hacer en casa con ingredientes que no son caros ni difíciles de encontrar, es lógico que hayan tenido una gran aceptación. Con ellos ha llegado el extracto de vainilla, los frostings, los colorantes alimentarios y tantas otras cosas que ahora ya son habituales para nosotros.

Este cheesecake es para todos los que les gusten los dulces no muy dulzones... si os digo que la base está hecha con brownie especial San Valentín y el queso va mezclado con ralladura de naranja y mermelada de naranja amarga supongo que a muchos yo no les apetece seguir leyendo pero los que aún esteis ahí vais a disfrutar de algo delicioso.

Ingredientes

175 grs. de migajas de Brownie especial San Valentín

65 grs. de mantequilla

600 grs. de queso crema

50 grs. de azúcar

50 grs. de miel

400 grs. de crema agria

3 huevos

2 cucharadas de mermelada de naranja amarga

la ralladura de una naranja grande

1 cucharadita de vainilla

1 cucharada de maicena

1/2 cucharadita de sal

Preparación

Precalentar el horno a 175ºC si se va a utilizar un molde de metal plateado, a 160ºC si el molde es de material oscuro antiadherente. Colocar la rejilla en la posición medio-baja del horno, preparar un baño maría  poniendo encima una fuente apta para el  horno con un par de vasos de agua. Forrar con papel para hornear un molde redondo con aro desmontable de 20 cm. de diámetro. Enmascararlo bien por fuera con papel de aluminio, esto proporciona un horneado uniforme y nos asegura que no entrará nada de agua del baño maría.

En esta ocasión utilicé los recortes de la receta de los brownies que hice para San Valentín que tenía congelados pero también se pueden usar brownies que nos sobren y se queden secos o congelar algunos para este fin porque merece la pena. 

Mezclar las migajas de los Brownies con la mantequilla derretida, colocar esta mezcla en el molde presionándola contra el fondo, guardar en la nevera.

Montar el queso crema en un procesador de alimentos o en un bol con ayuda de una batidora, cuando haya doblado el tamaño añadir el azúcar, la miel, la mermelada, la harina y la vainilla e incorporar bien. 

Agregar los huevos uno a uno sin dejar de batir. Añadir la crema agria y la ralladura de naranja y echarlo todo sobre la base que teníamos preparada en el molde.

Horneado

Meter en el horno cuando tengamos el agua de la fuente hirviendo, hornear durante una hora, apagar el horno y dejar otra hora dentro, no abrir el horno por ningún motivo para que no se enfríe de golpe. Después abrir el horno un poco para que vaya entrando aire frío y se iguale la temperatura de fuera y la de dentro.

Sacarlo y dejarlo enfriar del todo. Meterlo en la nevera hasta el día siguiente.

Para desmoldarlo, abrir el aro del molde y retirarlo. Quitar con cuidado el papel con el que forramos el aro que estará pegado al cheesecake pero se despegará sin problema. Retirar la base metálica del molde y  colocar la mano debajo del pastel, con mucho cuidado pero con un movimiento rápido, tirar del papel de la base y colocar en una fuente de servir.