Corbatas de hojaldre

Esta es mi manera de hacer las famosas Corbatas de Unquera, son ideales cuando queremos hacer un dulce con muy poco tiempo y los ingredientes podemos tenerlos siempre en casa: hojaldre congelado, almendras laminadas, azúcar y una clara de huevo.

Las he preparado en alguna ocasión con hojaldre del que se compra ya estirado pero como se hacen sólo con una capa quedan demasiado finas, éstas de la foto están hechas con el hojaldre congelado sin desdoblarlo, sólo estirándolo, al hornear hojaldra bastante y quedan muy crujientes.

Ingredientes para 16 corbatas

2 placas de hojaldre congelado

un puñado de almendras laminadas sin tostar

1 clara de huevo

150 gr. de azúcar

• De cada placa de hojaldre salen 8 corbatas que se hornean de una vez, por cada una necesitamos una bandeja de horno que nos quepa en la nevera y un papel de hornear doblado a su medida.

• Descongelaremos el hojaldre sacándolo de la nevera un par de horas de antelación o dejándolo en la nevera la noche anterior.

Preparación

Descongelar  el hojaldre hasta que esté blando en la superficie pero aún frío en el centro, casi congelado.

Preparar una bandeja por cada placa de hojaldre que vayamos a utilizar y cubrirla con un papel de hornear doblándolo hasta que quede de la misma medida. Esta bandeja tiene que entrar en la nevera.

Estirar el hojaldre sobre un papel de hornear hasta que forme un rectángulo de unos 30 cm. de ancho por 35 cm. de largo. Con ayuda de un cortapizas o un cuchillo afilado, partirlo en cuatro trozos iguales y cada uno de ellos en dos longitudinalmente, obtendremos ocho trozos. Meter en la nevera 15 minutos.

Un vez que esté bien frío, cogemos cada pedazo con las dos manos y giramos un lado 180º, lo volvemos a colocar en la bandeja, cuando estén todos listos lo metemos en la nevera 15 minutos.

Precalentamos el horno a 200º.

Para preparar la glasa simplemente batimos la calara de huevo con el azúcar glass hasta conseguir una pasta muy espesa y blanca, si es necesario añadimos un poco más de azúcar, la cantidad depende del tamaño de la clara. Metemos la glasa en la nevera para que esté muy fría.

Sacamos la bandeja y vamos echando una cucharadita de glasa en cada unos de los extremos de las tiras de hojaldre con cuidado de que no llegue a los bordes, le ponemos una cucharada de almendras fileteads crudas por encima. Metemos la bandeja en la nevera 30 minutos o hasta que lo vayamos a hornear.

Cuando el horno esté bien caliente, sacamos la bandeja de la nevera y la metemos en la parte baja del horno, estarán listas en unos 15 minutos. Sacar y enfriar en una rejilla.