Crema de calabaza

Una buena crema de calabaza es un plato excelente para toda la familia. Esta no lleva patatas por lo que es ideal para congelarla. Incluso si estamos a régimen o no queremos tomar demasiadas calorías en una comida esta crema nos llena y reconforta y comeremos menos del segundo plato.

Yo me la llevo al trabajo muchos días, es cómoda de transportar y calentar, se come fácilmente y con una fruta o un yogur de postre tenemos una comida completa y 'caliente' evitando además las peligrosas 'comidas rápidas' fuera de casa.

 

Ingredientes

400 grs. de calabaza

1 cebolla

1 rama de apio

2 zanahorias

1 cucharada de ajo picado congelado

6 cucharadas de aceite de oliva

1 litro de caldo de pollo

sal y pimienta
tomillo y romero
copos de puré de patata

Preparación

Utilizar una olla a presión, yo la hago en la olla GM pero vale cualquiera, programar 'cocina tradicional' (8 minutos) y echar el aceite para que caliente, freir el ajo que por supuesto puede ser un diente de ajo picado pero el congelado es más 'limpio' y no hueles a ajo..., cuando esté doradito añadir la cebolla picada en trozos grandes con un poco de sal, el apio en trozos y la zanahoria en rodajas grandes, sofreir hasta que acabe el tiempo, unos cinco minutos.

Trocear la calabaza y echarla a la olla, añadir un poco de sal, pimienta, tomillo y romero al gusto y el caldo de pollo o un cubito de caldo y un litro de agua. Cerrar y programar 'pollo' (alta presión 18 minutos). Dejar despresurizar.

Cuando se pueda abrir hacer puré con una batidora en la misma olla, rectificar de sal si fuese necesário, si ha quedado un poco líquida o nos gusta más espesa añadir cuando aún está muy caliente unas cucharadas de copos de puré de patata instantáneo y remover hasta conseguir la consistencia deseada.

Al la hora de servir, sobre todo si la hemos congelado, conviene batirla bien, en ese momento se puede añadir un poco de nata líquida aunque sin ella tambien está muy buena y es más saludable y menos calórica. Yo prefiero poner unas gotas de vinagre de Módena o su reducción.