Flan de café

Este flan, sencillísimo de hacer, nos permite preparar un postre sin dedicarle apenas tiempo. Se hace con un preparado para flan lo que nos evita encender el horno y estar pendiente de el, aunque soy partidaria del flan 'auténtico' en algunas ocasiones más vale pájaro en mano... y en verano se agradece un postre fresquito pero no a cambio de una hora de horno!

El típico sabor del preparado para flan se disimula con el café y aun más con el licor, la nata le aporta cremosidad. Suelo hacer un flan parecido ya que también se hace en frío, es el Flan de Vainillas. Para ambos utilizo el preparado que viene con el azúcar y el caramelo, es el de una conocida marca y lo hay en todas partes, para esto creo que es el ideal.

La receta original no lleva leche, se hace sólo con nata por lo que quedará aún más cremoso pero yo he sustituido la mayor parte de la nata por leche ya que para mí es excesiva la cantidad de grasa y calorías que aporta, si te lo puedes permitir adelante... si no, así también queda delicioso. Como más me gusta es con café expreso recién hecho pero se puede hacer con café soluble.

Yo le he añadido el licor pero es un ingrediente opcional, le da un sabor muy interesante, más suave con la crema de café y más intenso con el brandy. También la vainilla que apenas se nota como tal pero me encanta en los flanes.

Ingredientes

700 gr. de leche entera

200 gr. de nata 35% m.g.

100 gr. de café caliente

1 cucharada de extracto de vainilla

2 cucharadas de crema de café o brandy

1 sobre de preparado para flan de 8 raciones

caramelo líquido

Preparación

Hacer el café y mezclarlo con el sobre de preparado para flan, el licor y la vainilla.

Tradicional: Calentar la leche y la nata hasta que rompa a hervir y agregar la mezcla del café. Mantener el hervor suave un par de minutos y echar en el molde. Dejarlo enfriar un poco y meterlo en la nevera hasta que se solidifique, mejor de un día para otro.

En My Cook: Echar la leche y la nata y programar 10 minutos 100º vel.2, pasados 5 minutos añadir la mezcla del café y dejar que termine el programa, hay que asegurarse de que hierve, si la leche estaba muy fría y no rompe a hervir hay que subir la temperatura a 110º el último minuto.

Repartimos el sobre de caramelo en el fondo del molde o en 8 flaneras individuales, echamos encima la mezcla y lo dejamos enfriar sin moverlo, después lo refrigeramos al menos 6 horas.

Antes de servirlo lo dejaremos un rato a temperatura ambiente para que el caramelo no esté frío y al desmoldarlo no se quede el flan pegado a la base. Lo he servido con una bolita de nata montada, unas chocolatinas y el caramelo por encima.