Sopa de rape y marisco

Esta sopa para mí es un plato de domingo porque es el único día de la semana que hay tiempo para comer sin prisas... un caldo muy sabroso con un poco de marisco y unos buenos trozos de rape. No lleva fideos ni arroz porque me gusta echar al caldo pedacitos del pan recién tostado, también se puede colocar la rebanada de pan en el plato y servir encima la sopa pero se queda demasiado blando.

Sólo tengo esta foto de mi propio plato hecha con el móvil porque fue hacer y servir ya que es como debe comerse, recién hecha y bien calentita... cuando vi que el tema del mes en Memòries d'una cuinera era la sopa me acordé de ésta porque merece la pena.

Ingredientes para cuatro personas

Un rape grande

1 kg. de mejillones

4 nécoras

8 cigalitas
1 copa de vino blanco
1 puerro
2 zanahorias
1 cebolla
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo sin pelar
1 pastilla de caldo de pescado

1cucharadita de aceite de cayena

sal, pimienta y curry
1 sobre de condimento paellero
2 cucharadas de tomate frito
4 rebanadas de un buen pan recién tostado

Preparación

Abrir los mejillones al vapor con una copa de vino blanco. Reservar los 12 mejillones más grandes en su concha, colar el líquido y reservar.

Limpiar bien la cola del rape quitando las espinas y la telilla, trocear.

Hacer un caldo con un litro y medio de agua, el líquido de abrir los mejillones, la cabeza del rape, el puerro, las zanahorias, la cebolla, el laurel, los dientes de ajo sin pelar, la pastilla de caldo de pescado y el aceite de cayena, sazonar con un poco de pimienta multicolor molida y una pizca de curry.

Colar el caldo y ponerlo al fuego en una cazuela, añadir el sobre de paellero y el tomate frito, rectificar de sal si es necesario. Justo antes de comer añadir al caldo hirviendo los pedazos de rape, las nécoras partidas a la mitad y las cigalitas, mantener un hervor suave, estará listo en cinco minutos. Casi al final echar los mejillones para que se calienten.

Servir acompañado de unas rebanadas de pan recién tostado.