Paella de carne y verduras

En casa lo llamamos paella pero no lo es en realidad, ya sabemos que las paellas son otra cosa y lo aclaro que luego me dejarían comentarios horribles poniendo de manifiesto mi ignorancia gastronómica... digamos que es un 'arrozucu' como lo llama mi madre. También se puede hacer sin los gambones y queda muy rico pero en casa no se entiende una 'paella' sin sus gambones por encima al más puro estilo 'typically Spanish'. Es un plato único estupendo para el fin de semana acompañado de una ensalada de tomate o de unos pimientos asados,  si tienes suerte y sobra algo el lunes a mediodía en el trabajo sera menos lunes.

Es un plato muy cómodo de preparar ya que el caldo lo compramos hecho y el guiso base se puede hacer con antelación, a la hora de comer sólo hay que ponerlo todo en la paellera y esperar a que se haga el arroz pero también se puede hacer en la olla, yo ya ni lo intento porque siempre se me pasa por lo que sigo con mi paellera. Esta de la foto la hice con la mitad de los ingredientes porque era para dos personas, la otra mitad del guiso y del caldo lo congelé para otra ocasión, es lo bueno de ser sólo dos a comer, trabajas una vez y te cunde el doble.

Ingredientes para cuatro personas

1/2 conejo troceado
6 salchichas rojas

400 gr. de arroz redondo

1 brick. de caldo Aneto para paella de carne y verduras

6 cucharadas de aceite de oliva

8 gambones
1/2 vaso de vino blanco

cuatro champiñones

1 zanahoria pequeña

1 cebolleta pequeña
4 judías verdes

un poco de pimiento verde y rojo

ajo machacado

sal, pimienta, tomillo y romero

Preparación

Para hacer el guiso base utilizo la olla GM, hay que freír el conejo salpimentado y reservarlo, freír también los pedazos de salchicha roja (si presionas con los dedos, enroscas y cortas puedes hacer tres o cuatro pedacitos de cada salchicha y quedan mejor aunque se pueden poner enteras) y reservar con el conejo frito.

En el mismo aceite rehogar la cebolleta, el pimiento verde y rojo, el ajo machacado, los champiñones y  la zanahoria. Agregar el conejo y sazonar con un poco de tomillo y romero. Echar el vino blanco y dejar que rompa a hervir, añadir las judías verdes troceadas, cerrar la olla y programar ARROZ o cualquier programa de baja presión durante 8 minutos. Al abrirlo veremos que tiene bastante caldo pero lo vamos a utilizar así.

A la hora de comer sólo hay que echar todo el guiso en la paellera y también caldo Aneto para paella de carne y verduras, dejar que rompa a hervir, añadir el arroz y remover, echar un poco de sal y colocar los gambones por encima, mantener a fuego medio durante 20 minutos. Apagar el fuego y cubrir la paellera con papel de aluminio, dejar reposar así unos cinco minutos y servir inmediatamente.