Patatas guisadas con atún y langostinos

¡Como me gustan las patatas guisadas con cualquier cosa! Estas me sacaron de un apuro, las hice el lunes que era primer día de vacaciones de Semana Santa así que el plan era salir de compras y comer por ahí pero llovía a mares  - aún no ha parado - y decidimos quedarnos en casa. El congelador no estaba muy surtido pero si que había una raja de bonito pequeña, unos langostinos, un poco de cebolla picada congelada... suficiente para un guiso!.

La diferencia entre unas patatas 'guisadas' bien ricas y unas patatas 'cocidas' desaboridas está en los ingredientes y condimentos pero también en la cantidad de aceite que pongamos, aquí no se puede racanear... en este caso con más razón ya que es la única grasa del plato. Sofreír  la cebolla y el ajo, rehogar las patatas y los pimientos... perder unos minutos en esto también marca la diferencia, eso de echar todo en la cubeta y cerrar la olla no acaba de convencerme!.

Estos guisos los hago siempre en la olla programable, la mía es una GM un poco antigua pero va de maravilla, estas ollas me parecen un invento porque combinan la cocina tradicional con la presión, a mí me gusta cocinar casi todo a baja presión, es más rápido que la cocina tradicional a fuego lento pero no me parece tan agresiva como la alta presión. La cubeta antiadherente también me gusta mucho más que la de acero de las típicas ollas a presión aunque yo tengo las dos cubetas - te vendían el lote completo - y la de acero la uso para cocer verduras al vapor, hacer los flanes y cosas así, sobre todo por darle uso y proteger un poco la antiadherente.

Ingredientes para dos raciones

una rodaja pequeña de atún o de bonito
6 langostinos
2 patatas grandes
media cebolla pequeña
medio vaso de aceite de oliva
2 pimientos de piquillo de lata
2 dientes de ajo
unas gotas de salsa de pescado
1/2 pastilla de caldo de pescado
dos cucharadas de salsa de tomate o de pisto
un chorreón de vino oloroso
una cucharadita de pimentón dulce
una pizca de pimentón picante
sal y pimienta
una hoja de laurel

Preparación

Si lo haces en una olla tipo GM hay que arrancar el programa 'cocina', calentar el aceite y rehogar en el la cebolla bien picada con una pizca de sal, añadir los ajos prensados o machacados, cuando empiecen a dorarse echar las patatas y los pimientos troceados, remover para que se impregne todo con el aceite caliente, salpimentar y añadir la hoja de laurel.

Poner sobre las patatas los langostinos enteros y sin pelar, los pedazos de atún limpios de piel y espinas, echar el pimentón, la salsa de tomate o de pisto, la salsa de pescado, la 1/2 pastilla de caldo de pescado y el vino, remover un poco y cuando se evapore el alcohol añadir un vaso grande de agua. Cerrar la olla y programar 'arroz' o un menú de 'baja presión' durante 3 minutos. Abrir la válvula un poco para despresurizar lentamente y servir.