Flan de Toffee en olla GM E

Soy una loca de los flanes y preparo uno casi cada semana así que procuro cambiar algún ingrediente para variar, éste es un flan con un intenso sabor a Toffee que se consigue haciendo un caramelo muy oscuro y añadiendo sirope de Toffee. He sustituido parte de la leche por nata y le da una gran cremosidad pero también necesita unos minutos más de horneado para quedar bien cuajado.

Como casi siempre lo hice en una flanera con tapa y al Baño María en olla a presión pero ahora con la nueva olla GM E así que un poco a ciegas porque estaba acostumbrada al modelo antiguo, en cuanto la usas unos días te das cuenta que en ella los menús son más adecuados, el que elegí para el flan se llama Presión Vapor, está clarísimo... el tiempo dependerá del tamaño del flan, este es grande y lleva nata así que tarda más que uno de cuatro huevos y leche, lo puse media hora y quizá con 25 minutos hubiese sido suficiente porque quedó lleno de agujeritos, algo que siempre evito que pase y no debería porque en casa les encantan....

Ingredientes

6 huevos + una pizca de sal
6 cucharadas de azúcar
200 ml. de nata para montar
400 ml. de leche entera
50 ml. de sirope de Toffee
1 cucharada de vainilla Vahiné
para caramelizar la flanera: 4 cucharadas de azúcar + 1 cucharada de agua

Preparación

Necesitamos una flanera con tapa porque lo cocinaremos al Baño María así que pondremos un poco de agua en el fondo de la olla y la calentaremos.

Poner el azúcar y el agua en una jarrita Pirex y meterlo en el microondas a potencia máxima hasta que se haga un caramelo muy oscuro, cuidado que no se queme! Echarlo en la flanera y moverla para que cubra el fondo y las paredes, dejarlo enfriar.

Calentar un poquito la leche con el sirope y la vainilla en el micro.

Batir los huevos con la sal, yo lo hice con una varilla manual ya que no hace falta batir mucho tiempo, añadir el azúcar, después la nata y por último la leche con el sirope y la vainilla. Echarlo en la flanera y programar Presión Vapor a la presión y temperatura que vienen preseleccionadas, aumentar el tiempo a 30 minutos y pulsar el botón Cocinar, quedó bien cuajado y muy cremoso. Al terminar el tiempo cancelamos el Mantener Caliente y dejamos que la olla despresurice lentamente.

Sacamos la flanera y la dejamos enfriar a temperatura ambiente, después la guardaremos en la nevera hasta el día siguiente. Para que el flan no se rompa al desmoldarlo necesitamos que el caramelo esté líquido y por eso debemos sacar la flanera de la nevera unas dos horas antes, al quitar la tapa debemos notar que el flan está separado de las paredes, pondremos la fuente de servir encima y le daremos la fuente al conjunto dejando que el flan caiga por si mismo antes de retirarla.