Brownie especial San Valentín

Estos brownies son para quienes adoren el chocolate negro, para los amantes del chocolate con leche hay muchos otros que seguramente les agradarán más como por ejemplo estos Brownies de pasas al brandy.

Para los que seguís aquí, estos son de los más ricos que he probado, auténtico brownie americano, como todos muy fáciles hacer, el secreto está en el horneado, esto separa el éxito del fracaso ... yo describo como los horneo pero no se si esto vale para cualquier horno ya que no se comportan todos igual, espero daros alguna pista válida.

Los adorné con esa guinda roja porque a mi San Valentín me suena a rojo y a chocolate...

Estas cantidades son para un molde cuadrado de 20 cms. de lado, están recortados con el cortapastas redondo más pequeño de la caja, es de 4 cms. de diámetro, salen 18 unidades, con los bordes y los recortes se puede hacer una base de cheesecake, un helado de vainilla y brownie... no hay que tirar nada tan rico pero tampoco comérselos por aquello de que da pena tirarlo que está muy bueno!

También se pueden cortar en los típicos cuadrados y comer solos pero esta vez puse en  la mitad una guinda en almíbar y en la otra mitad nata montada y unas lascas de chocolate, también quedan muy bien cortados en cuadrados más grandes y servirlos con una bolita de helado de vainilla encima.

Ingredientes, para un molde cuadrado de 20 cms. de lado

1/2 taza - 115 grs. de mantequilla

1 1/8 tazas - 225 grs. de azúcar

2/3 taza - 100 grs. de cacao puro en polvo

1/2 cucharada de café soluble

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de levadura de repostería

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos

3/4 tazas - 175 grs. de harina para todo uso

1 taza - 150 grs. de chocolate negro en trocitos

1/2 taza - 60 grs. de nueces picadas

Preparación

Precalentar el horno a 175ºC. Forrar el fondo y las pareces del molde con papel para hornear dejando que sobresalga suficiente papel para poder desmoldar tirando de el, no hace falta engrasarlo.

Fundir la mantequilla en un bol grande en el microondas, añadir el azúcar y remover para que se disuelva, si es necesario meter unos segundos más al microondas.

Echar el cacao, el café soluble, la sal, la levadura y la vainilla y mezclar.

Echar los huevos y batir todo hasta obtener una crema suave.

Tamizar encima la harina, añadir los trocitos de chocolate y las nueces si se ponen y mezclar

Llenar con esta mezcla el molde y cambiar el termostato del horno para que caliente sólo por abajo, hornear así durante 5 minutos, volver a poner el termostato en 175ºC con calor arriba y abajo y hornear 15 minutos más. Aquí no vale la prueba del palillo porque el chocolate caliente está fundido.

Los brownies enseguida se queman por tener tanto chocolate, así que conviene sacarlos el horno en cuanto están hechos, además ni nos pasamos de tiempo en el horno se secan, hay que tener en cuenta que al enfriar el chocolate se endurece bastante.

Sacar del horno y dejar reposar cinco o diez minutos, pasado este tiempo tirar del papel hacia arriba para sacarlo del molde, debemos hacerlo con cuidado pero rápido para que no se rompa ya que aún está blando, colocar con el papel sobre una rejilla y dejar enfriar del todo.

Para servirlos siempre hay que recortar los bordes ya que se quedan más duros, habitualmente se cortan en cuadrados, en rectángulos, grandes, pequeños... en este caso se han cortado con un cortapastas redondo del tamaño de un bocado.