Cake Pops de coco y choco

Hay que ver que ricos son esos bocaditos... unos cake pops sin palito de coco y chocolate negro. No los había comido nunca porque cuando los veía pensaba que la cobertura de chocolate predominaría demasiado, que estando hechos a base de bizcocho o brownie con queso crema serían demasiado densos. no puedo opinar sobre aquellos pero éstos de bizcocho de coco son muy delicados y sabrosos y la cobertura de chocolate negro que tan bien le va al coco hace que no resulten dulzones. Si pruebas sólo el bizcocho no te dice demasiado pero el pastelito terminado con su cobertura y el coco espolvoreado es irresistible, en casa no duraron nada!

La verdad es que los hice para estrenar el molde de cake pops de Leuké que junto con el nuevo libro de Amanda Laporte - del que hablaré otro día - me tocó en el sorteo que hizo Pan de Uno de dos. Gracias Pam! He copiado casi literalmente los ingredientes y la preparación de la web de Leuké pero he modificado alguna cosa como el momento en que insertaremos los palitos, si lo hacemos con la masa caliente como indican al enfriar no aguantan la bolita de bizcocho, mejor hacerlo cuando están bien fríos creo yo, os contaré como me va en los próximos que haga. Los hice con harina de Espelta blanca pero se hacen igual con harina de trigo para todo uso.

Ingredientes


80 g de yogurt natural
40 g de aceite de oliva 0,4º
70 g de azúcar
1 huevo L (60 g)
1 ½ cuch. de té de levadura
95 g de harina de trigo o de espelta blanca
35 g de coco rallado

Para la cobertura

Glasa de chocolate
270 g de chocolate
30 g de nata
90 g de mantequilla
Coco rallado

Preparación

1. Precalienta el horno a 190°C. Con ayuda de unas varillas, bate en un bol el yogurt con el aceite, el azúcar y el huevo.

2. Añade la harina tamizada con la levadura y el coco, y bate solo hasta obtener una masa homogénea.

3. Rellena las semiesferas de la base del molde al máximo de su capacidad pero sin pasarte, encaja la tapa. Con la masa sobrante se pueden hornear una o dos magdalenas a mismo tiempo que los cake pops.

4. Cocina los Cake Pops en el horno durante 12-15 minutos a 190°C hasta que hayan subido. Retira del horno, deja entibiar unos minutos antes de desmoldar.

5. Inserta los palitos en cada Cake Pop. Este paso me lo saltaré la próxima vez,  si lo haces cuando aún no han enfriado después no aguantan la masa, es por eso que yo los serví sin ellos, es mejor clavar los palitos cuando estén bien fríos, justo antes de  glasearlos.

Cobertura

6. Derrite el chocolate con la mantequilla y la nata al baño maría.

7. Baña los Cake Pops en la glasa cuidadosamente, retira el exceso y deja secar colocándolos en los orificios de la tapa, durante 30 minutos en la nevera.

8. Decora con el coco rallado cuando el chocolate esté frío pero no se haya secado del todo para que se adhiera bien.