Como se hace una tarta helada con bizcocho. Receta de la Tarta helada de tres chocolates

Esta Tarta helada de tres chocolates no tiene nada que ver con la típica Tarta de tres chocolates aunque las dos son sencillas de hacer y quedan muy vistosas. Hace tiempo descubrí que un simple bizcocho relleno de helado y con unos adornos de nata montada se convertía en una tarta helada deliciosa y desde entonces lo hago muy a menudo, tanto en verano como en invierno.

Esta de hoy es muy sencilla porque utilicé una tarrina de helado de Tres chocolates comprada, el bizcocho lo tenía congelado porque suelo hornear tres a la vez en moldes pequeños y poniendo poca cantidad de masa en cada uno para que no queden muy altos. Una vez fríos y envueltos en film se congelan hasta que los necesitemos.

El bizcocho puede ser un Bizcocho de yogur del sabor que nos apetezca o un Bizcocho del Convento, uno consistente que aguante el peso del helado. Generalmente hago tartas pequeñas pero si quieres hacer una bien grande es muy cómodo hacerlo en la olla programable y te evitas encender el horno. También podemos hacerlo sin gluten con esta receta de Bizcocho de yogur sin gluten, yo es el que más tomo ahora porque debo reducir al máximo la cantidad diaria de harina de espelta, al tener intolerancia al trigo puedes sustituirlo por espelta pero en cantidades mínimas porque al fin y al cabo la espelta no deja de ser una variedad de trigo...

Para hacer una tarta como ésta necesitaremos un bizcocho de chocolate de 20 cm. de diámetro no muy alto, una tarrina de helado de tres chocolates, 400 gr. de nata para montar, un par de cucharadas de azúcar glass y unos bombones. Los míos son caseros hechos con chocolate negro al 70% de cacao y arroz inflado chocolateado. También usaremos un poco Baileys para emborracharlo, no sólo porque le porta jugosidad sino porque evita que el bizcocho se congele y quede demasiado duro.

El montaje es muy sencillo, sacaremos el helado de la nevera para que se ablande un poco. Mientras, preparamos un molde con aro desmontable, ésta tarta está hecha en un molde de 20 cm. metálico por lo que he forrado el aro por la parte de dentro con un poco de papel para hornear, hay que untar el aro con aceite para que el papel de adhiera. Esto facilita el desmoldado pero lo mejor es usar un molde con el aro de silicona porque el helado no se adhiere, el molde de Leuké con base cerámica y aro de silicona es ideal para las tartas heladas, en ese caso utilizaríamos un bizcocho grande hecho en el mismo molde y habría que doblar el resto de los ingredientes.

Una vez preparado el molde cortamos el bizcocho por la mitad, colocamos la base dentro del molde, cerramos el aro y pincelamos toda la superficie del bizcocho con el Baileys, también la parte interior de la tapa del bizcocho.

Cubrimos el bizcocho con todo el helado alternando cucharadas de los tres chocolates y procurando que no quede nada de aire dentro y que la superficie sea uniforme. Colocamos la tapa encima con cuidado porque está húmeda por el licor y puede romperse aunque no tiene importancia, presionaremos ligeramente para que quede en contacto con el helado por todas partes. Metemos el molde en el congelador.

Un par de horas antes de servir la tarta montamos la nata con el azúcar glass, desmoldamos la tarta y la colocamos sobre el plato de servir, la decoramos con la nata y la mantenemos en el congelador hasta el momento de servirla.