Pastel de gambas

Este es un pastel muy sencillo de hacer pero muy sabroso, se puede comer caliente o frío y al día siguiente está igual de bueno. Puedes tomarlo como entrante o como plato único con una buena ensalada, también está delicioso en un sándwich  con un poco de mayonesa,  si lo haces con este pan de Hilmar Pan de molde fácil puede ser perfecto, necesitas más razones para intentarlo? Este lo hice en un molde rectangular de silicona para cake pero también se puede utilizar esta mezcla como relleno de una quiche.

Ingredientes

6 huevos

4 champiñones laminados

12 gambas grandes troceadas o 24 pequeñas

8 aceitunas rellenas laminadas

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de ajo picado congelado

2 cucharadas de cebolla frita deshidratada

sal, pimienta, curry en polvo

6 cucharadas de salsa de tomate

100 grs. nata 35% m.g.

Por supuesto puedes utilizar ajo y cebolla fresca pero se tarda y se mancha más, con el ajo congelado y la cebolla deshidratada es un plato que se prepara en pocos minutos, si tenemos que trocear y pochar la cebolla tardamos mas y el resultado no es mejor. 

Preparación

Rehogamos los ajitos picados en el aceite, en cuanto empiezan a coger color añadimos los champiñones y los rehogamos un par de minutos para que suelten el juguito y se evapore, entonces echamos las gambas y cocinamos uno o dos minutos hasta que estén medio hechas, retirar del fuego.

Batir los huevos con una pizca de sal, pimienta y curry. Añadir 100 grs. de nata y 6 cucharadas de salsa de tomate y batir bien hasta que quede homogéneo, añadir la cebolla deshidratada, el rehogado de las gambas y los champiñones y también las aceitunas laminadas.

Preparar un molde rectangular, de Pirex o de metal antiadherente, untándolo con aceite de girasol y esponvoreándolo con harina, si se usa uno de silicona no hace falta la harina, solo un poco de aceite.

Para hornear con moldes de silicona en general el problema que se nos presenta es que la base no es rígida y se mueve pero con estas bandejas de metal antiadherente de la marca Pirex u otras similares el problema esta solucionado.

Hornear a 175º durante 30 minutos o hasta que pinchemos un palillo en el centro y salga limpio.