Tarta helada de turrón nevada

¡Os deseo unas muy Felices Fiestas! También es mala suerte, con la que nos está cayendo encima, que el próximo año tengamos el fatídico número 13 sobre nuestras cabezas... espero que cambie la racha y nos traiga algo de suerte y prosperidad.

Esta es la tarta de las Navidades pasadas, mi manera favorita de comer el turrón, un postre contundente pero fresco que entra de maravilla después de una comida Navideña y excesiva. Hace muchos años que tomamos así el turrón y cada año intento servirlo de una manera diferente, esta tarta era enorme así que pasó varios días en el congelador hasta que desapareció el último trozo.

Ingredientes

bizcocho de chocolate

licor de almendra para emborracharlo

helado de turrón de Jijona

claras de huevo + una pizca de cremor tártaro

azúcar glass casero

Preparación

Hacer un bizcocho de chocolate, debe ser esponjoso pero consistente para que aguante el peso del turrón. Es mejor hacerlo con antelación, esperar a que enfríe completamente y partirlo a la mitad, envolverlo bien con film y congelarlo, con cada bizcocho podemos hacer dos tartas.

Hacer el helado de turrón de Jijona, también se puede hacer muchos días antes y dejarlo un rato a temperatura ambiente antes de montar la tarta.

Forrar el molde con el que hicimos el bizcocho con film, lo mejor es uno con aro desmontable, poner la base de bizcocho que puede estar un poco congelada... emborrachar bastante con licor de almendras para que descongele rápido a la hora de servirlo. Para que el sabor no sea muy fuerte podemos rebajarlo un poco con agua o almíbar.

Atemperar un poco el helado y ponerlo sobre el bizcocho, meter el molde en una bolsa plástica o envolver bien con film y congelar.

Montar las claras con una pizca de cremor tártaro para que queden bien firmes y añadirles un poco de azúcar glass. Poner la tarta sobre la fuente de servir y cubrir con el merengue a cucharadas de manera que quede irregular, meter en el congelador hasta el momento de servirla. No hace falta tenerla a temperatura ambiente mucho tiempo porque se descongela rápido, el bizcocho al estar borracho enseguida pierde el hielo y es mejor cortarla congelada porque el merengue se mantenga bien firme, casi congelado y con aspecto de nieve en polvo.