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27 de marzo de 2013

Patatas guisadas con atún y langostinos



¡Como me gustan las patatas guisadas con cualquier cosa! Estas me sacaron de un apuro, las hice el lunes que era primer día de vacaciones de Semana Santa así que el plan era salir de compras y comer por ahí pero llovía a mares  - aún no ha parado - y decidimos quedarnos en casa. El congelador no estaba muy surtido pero si que había una raja de bonito pequeña, unos langostinos, un poco de cebolla picada congelada... suficiente para un guiso!.

La diferencia entre unas patatas 'guisadas' bien ricas y unas patatas 'cocidas' desaboridas está en los ingredientes y condimentos pero también en la cantidad de aceite que pongamos, aquí no se puede racanear... en este caso con más razón ya que es la única grasa del plato. Sofreír  la cebolla y el ajo, rehogar las patatas y los pimientos... perder unos minutos en esto también marca la diferencia, eso de echar todo en la cubeta y cerrar la olla no acaba de convencerme!.

Estos guisos los hago siempre en la olla programable, la mía es una GM un poco antigua pero va de maravilla, estas ollas me parecen un invento porque combinan la cocina tradicional con la presión, a mí me gusta cocinar casi todo a baja presión, es más rápido que la cocina tradicional a fuego lento pero no me parece tan agresiva como la alta presión. La cubeta antiadherente también me gusta mucho más que la de acero de las típicas ollas a presión aunque yo tengo las dos cubetas - te vendían el lote completo - y la de acero la uso para cocer verduras al vapor, hacer los flanes y cosas así, sobre todo por darle uso y proteger un poco la antiadherente.







Ingredientes para dos raciones

una rodaja pequeña de atún o de bonito
6 langostinos
2 patatas grandes
media cebolla pequeña
medio vaso de aceite de oliva
2 pimientos de piquillo de lata
2 dientes de ajo
unas gotas de salsa de pescado
1/2 pastilla de caldo de pescado
dos cucharadas de salsa de tomate o de pisto
un chorreón de vino oloroso
una cucharadita de pimentón dulce
una pizca de pimentón picante
sal y pimienta
una hoja de laurel




Preparación

Si lo haces en una olla tipo GM hay que arrancar el programa 'cocina', calentar el aceite y rehogar en el la cebolla bien picada con una pizca de sal, añadir los ajos prensados o machacados, cuando empiecen a dorarse echar las patatas y los pimientos troceados, remover para que se impregne todo con el aceite caliente, salpimentar y añadir la hoja de laurel.

Poner sobre las patatas los langostinos enteros y sin pelar, los pedazos de atún limpios de piel y espinas, echar el pimentón, la salsa de tomate o de pisto, la salsa de pescado, la 1/2 pastilla de caldo de pescado y el vino, remover un poco y cuando se evapore el alcohol añadir un vaso grande de agua. Cerrar la olla y programar 'arroz' o un menú de 'baja presión' durante 3 minutos. Abrir la válvula un poco para despresurizar lentamente y servir.


30 comentarios :

  1. Salomé, no puedo estar mas de acuerdo contigo en todo lo que dices. La cocina es mimo y chup-chup.
    Este plato es todo un lujo. Ya de por si las patatas guisadas son deliciosas, me chiflan, pero tu les has metido una compañía que...... Así cualquiera!!!!!

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    1. Yo también lo creo, por muchas máquinas y ollas inteligentes que tengamos la mano del cocinero se nota!

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  2. Uuumm, que plato tan rico y tan apetecible en esta epoca, no se qué está pasando este año en Málaga porque por estas fechas siempre hemos tenido un sol radiente, y ahora no para de llover dia si dia no, pero lo agradezo enormemente porque me encanta el frio y la lluvia me relaja, y encima degusto con mas ganas platos guisados como estos!!

    Coincido contigo en que con este tipo de recetas no se puede racanear en unos buenos ingredientes y un mejor AOVE!

    Besotesss Salomé y feliz puente!!!

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    1. Aquí sigue lloviendo... lo que me queda es seguir haciendo guisitos y esperar a que escampe!

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  3. Qué buenas son las patatas, las pongas como las pongas. Este guiso me ha encantado, es que tiene un pintaza re-que-te-bue-na, con esos langostinos... ainnn ¡qué rico!. Un besote,

    www.cocinaamiga.com

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    1. Las gambas y los langostinos me encantan y son tan agradecidos, alegran cualquier plato una barbaridad!

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  4. Mmmmm yo en cambio no tengo ningún tipo de olla, solo mis cazuelas de toda la vida, y los guisos son increíbles, aunque lentos, muuuuy lentos... el tuyo me encanta, muy apañado y rico!

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    1. Las cazuelas y el fuego lento son lo mejor pero a veces hay que darle un poco más de marcha a la cosa y ahorrar tiempo, yo procuro hacerlo un poco más rápido pero sin saltarme pasos que son necesarios para conseguir un buen guiso.

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  5. ¡Qué maravilla de receta, me encanta el aspecto! La mezcla de atún con langostinos y esas papas guisadas con la rica salsita debe ser todo un vicio.
    Besos y feliz Semana Santa.

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    1. La verdad es que surgió sin pensarlo mucho pero esta receta me la quedo para repetirla!

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  6. Que buena pinta tienen y la mezcla con los langostinos me parece perfecta!

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  7. HOLA SALOMÉ, ESPERO QUE YA VAYA MEJORANDO EL TIEMPO POR ALLÁ, QUE EL CAMBIO CLIMÁTICO NOS VA A VOLVER LOCOS A TODOS. ESTOS GUISOS SON DE MIS FAVORITOS. TIENES RAZÓN, A BAJA PRESIÓN, QUE SIEMPRE LA ALTA ES MUCHO Y HASTA ME DA MIEDITO QUE VUELE LA OLLA AL TECHO! BESITOS

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    1. Yo creo que cocinar a toda presión es un poco agresivo y tampoco pasa nada por ahorrar dos minutos...

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  8. si te digo la verdad desde que me emancipé (ya hace años) no he cocinado ningún guiso de patatas. Viendo el tuyo me ha entrado envidia la verdad, será cuestión de rectificar

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    1. Pues yo creo que las he guisado con todo! Las patatas son muy agradecidas... anímate que te gustará!

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  9. Que rico se ve Salomé, la verdad es que yo nunca hago papas guisadas y me gustó mucho la idea.
    Besos.

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    1. Yo aprendí a hacer guisos con patatas cuando me casé y son de lo más agradecido que hay, le gustan a todo el mundo!

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  10. Que pinta mas rica tiene este guiso, hasta me ha gustado su color, besicos

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    1. Un color buenísimo gracias al pimentón, y un saborazo...

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  11. madre mia que pinta . ¿pq no me mandas un tupper?

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    1. En taper me las llevaré yo a la oficina cualquier día de estos porque pienso hacerlas muchas más veces!

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  12. Que bueno!!! un guiso completo y riquisimo.. me encanta!!! Besos,

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    1. Y rápido y facilón, no se le puede pedir nada más!

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  13. Estos guisos son una autentica maravilla, y muy completos, cualquier día hago uno.

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    1. Antes de que llegue el calor aunque aquí me temo que va a tardar meses!

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  14. Pues unas señoras patatas, sin duda. Y alguien que sabe dar justa medida de lo que hay en su congelador. Mérito tuyo y todo tuyo. Un besote.

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    1. Gracias, un guisote muy resultón y para mojar pan además!

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Agradezco enormemente vuestros comentarios y visitas, espero volver a veros muy pronto. ¡Aquí estaré con algo rico recién hecho!

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