Macarones con chorizo a la Siciliana

Casi siempre preparo la misma receta de Macarrones con chorizo, muy ricos pero ya me cansan así que nos inventamos unos distintos, sin la cobertura de queso gratinada y con un sabor muy especial gracias a las especias para pasta a la siciliana que habíamos comprado en Italia, buen plan salvo porque esta mezcla de especias es lo más picante que he visto en mi vida... mi ignorancia me hizo pensar que la típica mezcla de especias para pasta picante es la Arrabiatta pero ahora se como se las gastan los sicilianos! Lo que hay que hacer es poner sólo una cucharada de especias y no dos bien colmadas como pusimos y tenemos una pasta sabrosa y picantilla, muy rica y sin demasiada salsa, muy italiana diría yo.

En la tienda leí la etiqueta y vi que el ingrediente principal era el Peperoncino, un peperone (pimiento) pequeño pensé... pues mira lo que dice la Wiki: peperone (plural peperoni) like other sweet varieties of peppers, while the term peperoncini (singular peperoncino) is used for hotter varieties of chili peppers. Vamos que el peperoncini es chile puro y duro, cayena molida dicho en castizo!

Los macarrones son mi pasta favorita y ahora que no puedo tomar los de trigo utilizo estos de arroz que están muy bien, nadie notaría que no son macarrones "normales", estoy deseando que hagan espaguettis...

Ingredientes

200 gr. de macarrones de arroz
2 cucharadas de aceite de oliva
1 chorizo ahumado bastante curado
30 gr. de taquitos de jamón serrano
3 cucharadas de salsa de tomate casera
una cucharada de especias para pasta a la Siciliana: pimienta de cayena, ajo, calabacín, tomate, perejil y olivas negras, todos los ingredientes están secos
queso Parmesano recién rallado


Preparación 

Cocemos los macarrones en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Yo lo hice en la olla GM E, llenamos un tercio de la cubeta con agua caliente y ponemos el programa Freír que es muy potente, tapamos con una tapa de cristal y cuando el agua comience a hervir le echamos un par de cucharaditas de sal fina y una cucharada de aceite de oliva, ponemos la pasta y tapamos de nuevo, esperamos a que hierva a borbotones y destapamos, removemos para que los macarrones no se queden en el fondo y la dejamos cocer así unos diez minutos.

Mientras de cuece la pasta ponemos el aceite en una sartén grande y profunda, rehogamos el jamón y el chorizo cortado en rodajas finas, añadimos las especias y una garcilla de agua de la cocción de la pasta, dejamos hervir hasta que se evapore casi todo el líquido. Añadimos la salsa de tomate, un par de cucharadas de queso y encima los macarrones escurridos, removemos y servimos. añadiremos parmesano recién rallado en cada plato.