Crepes rellenos de compota de manzana y natillas

Estos crepes son un postre sencillo de preparar pero muy sabroso, están rellenos de compota de manzana caliente y se sirven acompañados de natillas frías, el contraste de temperaturas y sabores unidos por la canela resulta delicioso.

Ingredientes para seis crepes

Para las crepes

2 huevos

250 gr. de leche

125 gr. de harina

25 gr. de mantequilla

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de triple seco

Para la compota

1,5 kg. de manzanas

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de canela

Para las natillas

2 envases de natillas

Preparación

Pesar todos los ingredientes de las crepes en un bol y mezclarlos bien con una varilla, guardar en la nevera una hora como mínimo.

Pelar y trocear las manzanas, colocarlas en una fuente redonda y meterlas en el microondas, conectar al máximo durante 10 minutos, dependiendo del tipo de manzanas que usemos pueden necesitar un par de minutos más, yo utilicé Royal Gala, es muy común y excelente para compota por su sabor ligeramente ácido y su carne firme.

Estarán listas cuando podamos aplastarlas con un tenedor sin dificultad. Una vez convertidas en puré les añadimos el azúcar y la canela, lo mezclamos y las metemos dos o tres minutos en el microondas para que se caramelice el azúcar, reservamos la compota.

Hacer las crepes en una sartén de fondo grueso bien caliente y ligeramente engrasada con aceite de girasol que no aportará sabor. La primera se desprecia ya que absorberá mucho aceite y no quedará bien. Hacemos las demás y las reservamos en un plato.

Montaremos el plato justo antes de comerlo, para ello calentamos la compota en el microondas y rellenamos con ella las crepes. Cortamos cada una en cuatro bocados despreciando los extremos y le ponemos por encima unas cucharadas de las natillas muy frías, espolvoreamos con canela y servimos inmediatamente.