Panecillos rápidos y crujientes

El otro día vi los Panecillos de Wakame publicados en Va de pan, un blog que me encanta.... y me gustó la idea de hacerlos sin nada de grasa, de azúcar o prefermentos, un pan sencillo que en un par de horas estás disfrutando. Lo mejor es su manera de formar los panecillos, no sólo quedan con esos extremos achatados tan monos sino que es rápida y sencilla.

Una gran diferencia entre los suyos y estos es que yo los hice con harina normal y corriente y no con harina de fuerza, quedan extracrujientes y apenas tienen miga, son ideales para comerlos recién horneados porque ni siquiera hay que esperar a que se enfríen del todo, de cualquier manera en casa nunca lo hacen.... Otra es que los he amasado en el MyCook, no soy muy aficionada a usar ésta máquina para hacer pan pero me estoy animando y ésta masa sencilla me pareció la candidata perfecta. Los he levado y horneado en los moldes metálicos para baguettes y quedaron muy redondeados y bien tostados por todas partes, estos moldes funcionan realmente bien.

Ingredientes

500 gr. de harina para todo uso

300 gr de agua

1 sobre (5,5 gr.) de levadura de panadería Maicena

8 gr. de sal

Preparación

Se puede amasar en panificadora, en un programa sólo de amasado de 5 minutos. Si lo hacemos en MyCook o Thermomix sólo hay que poner todos los ingredientes en la jarra y amasar dos minutos, dejarla levar en la propia jarra o en un bol durante una hora o hasta que doble su volumen, en mi caso tardó unos 45 minutos.

Una vez levado hay que dividir la masa en dos y bolear, dejar que repose durante 10 minutos. Hacer una barra con cada bola, partir a la mitad y luego en tres, conseguiremos 12 panecillos que dejaremos levar, en mi caso durante media hora. Los he colocado en los moldes para baguettes pero se pueden levar y hornear sobre una bandeja de horno cubierta con papel.

Encender el horno al máximo. Justo antes de hornearlos les haremos un corte longitudinal y los meteremos en el horno echando un poco de agua para hacer vapor, a los 10 minutos podemos abrir el horno para que salga todo el vapor y los hornearemos 10 minutos más hasta que estén bien dorados.

Enfriar sobre una rejilla y consumir, se pueden tomar a la media hora porque enfrían muy rápido ya que apenas tienen miga. Por la noche se pueden recalentar un poco sobre el tostador para que vuelvan a estar crujientes, congelan muy bien envueltos en film de uno en uno.

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Vuestros panecillos hecho con esta receta

Los Panecillos rápidos y crujientes de Marisa publicados en Thermofan

Los Panecillos Rápidos de Carmen publicados en RecetasdeCarmen