Cake de Navidad con frutas y frutos secos

Acaba de caer una intensa nevada y los abetos se doblan bajo el peso de la nieve... Se acerca la Navidad y nos apetece algún dulce típico de estas fechas, yo he preparado este cake de frutas secas remojadas en moscatel según la receta del Cake de Navidad de La Cocina de Frabisa, con el quiero desearle a ella y a todos vosotros unas Felices Fiestas y sobre todo que el próximo año sea mucho mejor que este.

El bizcocho quedó delicioso, sustituir una parte de la harina por Maicena es todo un acierto, yo le puse frutas maceradas en licor en lugar de frutas confitadas y la masa aguantó perfectamente la carga de las frutas y el licor, una receta para repetir muchas veces.  

Ingredientes

- 300 gr. de fruta confitada
- 1 copa de ron
- 175 gr. de mantequilla
- 3 huevos
- 200 gr. de harina de repostería
- 100 gr. de harina fina de maíz (Maizena)
- Pizca de sal
- 1 sobre de levadura de repostería o 15 gr. (tipo Royal o similar)
- 150 gr. de azúcar común - See more at: http://lacocinadefrabisa.blogspot.com.es/2013/12/receta-de-cake-de-navidad-y-las-plumas.html?utm_source=BP_recent#sthash.REENU8mj.dpuf

175 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr. de azúcar
4 huevos M
200 gr. de harina de repostería o de espelta blanca
100 gr. de harina fina de maíz (Maicena)
1 sobre (15 gr.) de levadura de repostería (Royal)
una pizca de sal fina
50 ml. del licor de macerar las frutas
200 gr. de higos, dátiles, pasas rubias, orejones, arándanos y jenjibre confitado macerados en moscatel
50 gr. de nueces
75 gr. de guindas rojas en almíbar

Para la decoración he usado chocolate blanco, tinte verde, bolitas blancas de azúcar, pegamento comestible y azúcar glass.

Preparación

- Precalienta el horno a 180º
- Trabaja la mantequilla reblandecida hasta que este cremosa. Añade el azúcar y bate la mezcla hasta que esté espumosa.
- Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez antes de añadir el siguiente.
- Agrega la harina de repostería tamizada con la Maizena, la pizca de sal y la levadura. Mezcla bien hasta obtener una masa lisa e incorpora el Ron.
- Incorpora las frutas cortadas a dados y remueve hasta que se mezclen con la masa.
- Vierte en un molde cake, forrado de papel vegetal y hornea a 180º durante 60 minutos aproximadamente. Controla los últimos minutos y si ves demasiado dorada la superficie, cúbrela con papel de aluminio hasta el final de la cocción - See more at: http://lacocinadefrabisa.blogspot.com.es/2013/12/receta-de-cake-de-navidad-y-las-plumas.html?utm_source=BP_recent#sthash.REENU8mj.dpuf

Poner en un tarro de crital higos, dátiles, pasas rubias, orejones, arándanos y jenjibre confitado, cubrirlo con moscatel y un chorreón de coñac, tapar y dejarlos así uno o dos días.

Encender el horno a 175ºC. Forrar con papel de hornear dos moldes redondos de 13 y 15 cm. de diámetro.

Pesar 200 gr. de las frutas maceradas sin nada de líquido y por otro lado 50 ml. del licor de maceración para añadírselo a la masa del bizcocho.

Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, incorporar poco a poco el azúcar sin dejar de batir. Añadir los huevos uno a uno batiendo hasta que estén totalmente integrados.

Tamizar la harina con la Maicena, la levadura y la sal, incorporar la mitad de con una espátula o una varilla manual, echar el licor y mezclarlo, añadir el resto de la harina e incorporar. Echar las frutas, las nueces y las guindas, mezclar bien y repartir en los dos moldes, deben llenarse hasta la mitad o un poco más porque sube bastante.
Hornear, sobre la rejilla colocada en la parte baja del horno, durante 55 minutos el pequeño y 60 el grande. Sacar y dejar enfriar unos 10 minutos, desmoldar sin retirar el papel y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Hacer unas chocolatinas en forma de árbol de Navidad con chocolate blanco teñido de verde, pegarles unas bolitas de azúcar blancas y colocarlos dentro de las grietas del bizcocho fijándolas con un poco de pegamento comestible, espolvorear con azúcar glass.

- 300 gr. de fruta confitada
- 1 copa de ron
- 175 gr. de mantequilla
- 3 huevos
- 200 gr. de harina de repostería
- 100 gr. de harina fina de maíz (Maizena)
- Pizca de sal
- 1 sobre de levadura de repostería o 15 gr. (tipo Royal o similar)
- 150 gr. de azúcar común - See more at: http://lacocinadefrabisa.blogspot.com.es/2013/12/receta-de-cake-de-navidad-y-las-plumas.html?utm_source=BP_recent#sthash.REENU8mj.dpuf

- 300 gr. de fruta confitada
- 1 copa de ron
- 175 gr. de mantequilla
- 3 huevos
- 200 gr. de harina de repostería
- 100 gr. de harina fina de maíz (Maizena)
- Pizca de sal
- 1 sobre de levadura de repostería o 15 gr. (tipo Royal o similar)
- 150 gr. de azúcar común - See more at: http://lacocinadefrabisa.blogspot.com.es/2013/12/receta-de-cake-de-navidad-y-las-plumas.html?utm_source=BP_recent#sthash.REENU8mj.dpuf

- 300 gr. de fruta confitada
- 1 copa de ron
- 175 gr. de mantequilla
- 3 huevos
- 200 gr. de harina de repostería
- 100 gr. de harina fina de maíz (Maizena)
- Pizca de sal
- 1 sobre de levadura de repostería o 15 gr. (tipo Royal o similar)
- 150 gr. de azúcar común - See more at: http://lacocinadefrabisa.blogspot.com.es/2013/12/receta-de-cake-de-navidad-y-las-plumas.html?utm_source=BP_recent#sthash.REENU8mj.dpuf