Compota de calabaza y piña para los asados

Esta compota de calabaza y piña es una conserva muy fácil y rápida de hacer con muchas aplicaciones, es un acompañamiento perfecto para los asados que les aporta humedad y un ligero dulzor por lo que me parece ideal para el pollo, el cerdo y el pato.

Es otra receta del libro Complete Book of Home Preserving y en el se llama Compota gloriosa de otoño, todas las conservas que he preparado siguiendo las recetas de ese libro me han salido bien a la primera por lo que es muy recomendable. La parte más larga de la preparación es pelar y trocear la calabaza y la piña pero después es una gozada abrir el frasco de compota y añadírselo al pollo para hornearlo.

Ingredientes para 5 frascos de 350 ml.

• 1 piña natural
• 1 calabaza cacahuete
• 2 palitos de canela
• 2 limones
• 1 taza de pasas
• 2 tazas de azúcar
• 1/2 taza de agua

Preparación

1. Preparamos los frascos y las tapas poniéndolos a hervir en una cazuela durante 10 minutos, pasado ese tiempo tapamos y los dejamos dentro hasta el momento de llenarlos.
2. Pelamos y troceamos la piña y la calabaza en pedazos pequeños, los ponemos en una cazuela grande junto con  la ralladura y el zumo de los limones, las pasas el azúcar, la canela y el agua.
3. Calentamos hasta que rompa a hervir, removemos y  reducimos el fuego de manera que se mantenga hirviendo suavemente durante 5 minutos.
4. Repartimos la mezcla entre los frascos y rellenamos con el almíbar dejando 1 cm. libre en la parte superior del frasco, colocamos las tapas.
5. Ponemos los frascos en la cazuela con el agua hirviendo  de manera que estén totalmente cubiertos de agua y dejamos hervir durante 25 minutos. Esperamos a que se enfríen un poco y los sacamos para que enfríen completamente. Los conservamos en la despensa y, una vez abiertos, en la nevera.