Crema de calabaza y lima

Estas es otras de las muchas cremas de verduras que suelo hacer porque es raro el día que no tomo una, me gusta variar así que en mi congelador siempre hay un montón de sopas y cremas de todos los colores. Esta crema recuerda los sabores asiáticos por las especias utilizadas y la lima, es bastante diferente a otras cremas de calabaza y surgió porque cuando la hice no tenía jenjibre, se me ocurrió echarle la lima  y cambiar algún ingrediente más, ahora es la que más me gusta.

Respecto a lo de congelar sopas en general y cremas en particular este invierno vi en el blog de Kako las cremas de verduras congeladas en bolsas de congelación con cierre zip, fue como una revelación, mira que llevo años congelando sopas en raciones individuales, en tapers claro, y mira que uso las bolsas zip para guardar e incluso congelar casi de todo y nunca se me había ocurrido!. Podéis verlo aquí: http://kako-enguete.blogspot.com/2011/01/2-sopas-2.html

Suelo hacer una sopa o crema cada fin de semana, la congelo en porciones y siempre tengo para cenar sopa a la carta!. Ahora en lugar de tener ocho o diez raciones en el congelado tengo veinte... en el mismo espacio. Si se te olvida sacarla del congelador con antelación no pasa nada, como las bolsas quedan tan delgadas se pasa por agua caliente o se mete al microondas cinco minutos y a cenar. Para que la crema descongelada quede perfecta no debe llevar patata, si queremos espesarla es mejor hacerlo con copos de puré de patata en el momento de comerla.

Ingredientes

1 calabaza cacahuete

3 zanahorias

1 cebolla pequeña

1 puerro

1 naranja

1 lima

1/2 copa de vino oloroso

caldo de verduras o agua

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de ajo picado congelado

pimienta multicolor

canela

nuez moscada 

clavo

sésamo negro

sal aromatizada estilo oriental

1 cucharada de salsa de soja

  

Preparación

Trocear el puerro, la cebolla y las zanahorias. Pelar y trocear la calabaza. Sacar la ralladura de la naranja y la lima y después el zumo, reservar.

Calentar el aceite en la olla, yo uso la GM, rehogar el ajo y cuando empieza a dorarse añadir el puerro, la cebolla y la zanahoria, echar un poco de sal, dejar pochar con la olla tapada con una tapa de cristal porque no queremos que se dore. Cuando las verduras estén blandas, incorporar la calabaza y rehogar unos minutos con la tapa de cristal puesta. 

Ahora echamos las especias, yo le pongo sal de un molinillo de sal aromatizada estilo oriental, lleva cúrcuma, cilantro, etc. y le da un toque muy rico, pimienta multicolor, una pizca de clavo porque es muy fuerte, una cucharadita de canela y media nuez moscada recien molida pero cada uno a su gusto. 

Añadir el vino, el zumo y la ralladura, cocinar un momento para que se evapore el alcohol, echar el caldo o el agua hasta que apenas cubra las verduras y programar para cocer a presión programa 'sopas' 15 minutos. Dejar que pierda la presión y abrir para que enfríe un poco, triturar en la misma olla y añadir un poco de caldo si es necesario hasta conseguir la textura que nos guste. Añadir la cucharada de salsa de soja y remover.

Pasar por un chino para que quede bien fina y ya está lista para tomar o congelar. A la hora de servir añadir una cucharadita de sésamo negro en cada taza.