Salmón con trigueros y salsa de pepinillos

Me encantan los espárragos trigueros o mejor dicho los espárragos verdes que son los que se cultivan y los que solemos comprar, los espárragos trigueros auténticos son los que nacen salvajes, su nombre se lo deben a que se recolectaban en los campos de trigo antes de que naciese el cereal y se pueden encontrar en terrenos secos. Ambos son muy saludables y como más me gustan es simplemente a la plancha por lo que los prefiero delgados, que casi se puedan comer crudos, vuelta y vuelta con un poco de sal y aceite de oliva ya están deliciosos.

Cuando vi esta Salsa de pepinillos en las Salsas de la vida ya sabía que me iba a gustar porque soy muy de pepinillos, las diferencias entre la mía y la de Tito es que use los pepinillos más pequeños que son los que prefiero y que lo trituré todo junto.

Ingredientes

Salmón en rodajas

Espárragos trigueros o verdes

para la salsa de pepinillos

14 pepinillos muy pequeños

una cucharada de mayonesa ligera

una cucharada de queso crema

una cucharada de salsa de soja

una cucharadita de ketchup sin azúcar

una cucharadita de mostaza

pimienta multicolor

Preparación

Pelar ligeramente los tallos de los espárragos y quitarles el extremo inferior que resulta más fibroso, salar el salmón y calentar una plancha, yo he usado mi nueva sartén-plancha de cerámica y es impresionante porque apenas sin aceite fríe de maravilla y muy rápido, casi demasiado porque si me despisto se queman los espárragos. Para el salmón es perfecta, se ha planchado sin nada de aceite y ha soltado toda la grasa sin agarrarse en ningún momento, creo que voy a jubilar el grill de la chapa lisa que usaba para el pescado y no se que pasará con el de la carne... si la plancha pasa la prueba con unas chuletillas de cordero... bye-bye.

Poner a un lado de la plancha el salmón y cuando esté bien tostado por un lado darle la vuelta y colocar los espárragos con un poco de aceite de oliva y sal al otro lado de la plancha, hay que removerlos con unas pinzas, apenas se calienten por todas partes ya están listos. Mientras preparar la salsa triturando todos los ingredientes y servir junto con el salmón y los trigueros.