Tarta helada de merengue con fresas

Me encantan los helados y las tartas heladas, y claro, al ver la Torta meringata ai frutti di bosco de Dolci a go go me puse con el merengue para tenerlo listo el domingo y prepararla. No seguí su receta porque me resulta más fácil hacer Merengue cocido y hornearlo, ni siquiera hay que hacer merenguitos, se echa todo sobre el papel de horno y se deja secar hasta el día siguiente porque se utiliza partido en pedacitos.

Una vez que tenemos el merengue es muy sencillo, sólo hay que mezclarlo con la nata montada y las fresas y dejarlo unas horas en el congelador. Lo ideal es comerla el mismo día que se monta para que no se congelen las fresas aunque lo que sobró fue desapareciendo día tras día...

Las tartas heladas o frías las suelo hacer en los moldes de silicona con aro desmontable y base cerámica, resulta muy cómodo no tener que forrarlos y se pueden servir en la misma base, si no se consume entera se le coloca de nuevo el aro y se devuelve al congelador.

Ingredientes

Merengue cocido de tres claras y 150 gr. de azúcar

400 gr. de nata para montar

2 cucharadas de azúcar glass casero

250 gr. de fresas maduras, pesadas ya limpias y troceadas

1 cucharadita de vinagre de Módena o limón

Preparación

Preparar un merengue cocido con las tres claras y los 150 gr. de azúcar, podeis ver como se hace en Apuntes: Merengue Cocido o Merengue Suizo. Extenderlo sobre una bandeja cubierta con papel y hornear a 110ºC durante 2 horas. Apagar el horno y abrir un poco la puerta para que enfríe despacio. Sacarlo y dejarlo enfriar completamente.

Lavar y trocear las fresas, añadirles una cucharadita de vinagre de Módena o de limón y revolver bien.

Montar la nata y añadirle el azúcar glass casero. Poner la nata montada en un bol y añadirle el merengue roto en pedacitos y las fresas, remover para que todo quede bien integrado ya que la nata montada actuará como 'pegamento' del merengue y las fresas, echar todo en el molde y meter en el congelador durante cinco o seis horas. Sacar la tarta justo en el momento de servirla porque aún no estará muy congelada y se cortará fácilmente.