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19 de diciembre de 2014

Bizcochos con suero de mantequilla (Buttermilk)



Hace tiempo que busco moldes rectangulares para hacer bizcochos pequeños porque los grandes son demasiado para dos personas. Compré unos el año pasado pero resultan demasiado pequeños y, aunque son antiadherentes, tengo que ponerles papel para hornear y como son 6 moldes tardo muchísimo en prepararlos. Al fin encontré este y me ha encantado, no es caro a pesar de ser de Wilton, el tamaño de los bizcochos tampoco es muy pequeño y es realmente antiadherente, creo que es un molde para toda la vida.

La receta de hoy es para dos bizcochos y los he terminado de diferente manera. A veces pongo el doble de ingredientes y me da para hornear los cuatro bizcochos así que congelo dos para otro día. Lo mejor es que puedo seguir haciendo mis recetas de siempre porque suelen ser suficiente para los cuatro bizcochos del molde.



15 de diciembre de 2014

Fricasé de pollo de Gordon Ramsay



Un delicioso plato de pollo hecho a la manera tradicional, sencillo y económico, que nos ha sorprendido muy gratamente y que demuestra una vez más que no hace falta gastar mucho dinero para comer de una manera variada y apetecible. Este Fricasé de pollo es el primer plato que hago del libro Mis mejores recetas de Gordon Ramsay, un libro muy interesante con recetas de todo tipo para hacer en casa que me compré en cuanto salió a la venta después de verlas en su programa de televisión, aún están disponibles en vídeo en Canal Cocina por si os las habéis perdido.

El autor dice que Fricasé es un término anticuado que significa básicamente estofado y aquí se saltea el pollo troceado con beicon ahumado, ajo y setas antes de flambearlo con coñac y guisarlo a fuego lento. Se puede añadir un poco de crema de leche para enriquecer la salsa pero la verdad es que tal cual queda delicioso y ya que él no lo recomienda yo tampoco la he usado.





13 de diciembre de 2014

El autentico Tiramisú italiano con Galbani, receta en vídeo



El Tiramisú es un postre frío italiano que se monta en capas y no existe una única receta, cada cocinero tiene la suya pero cuando pones una fuente de Tiramisú en la mesa tienes el éxito asegurado.

En éste vídeo puedes ver como hacer el Tiramisú perfecto con Mascarpone Galbani más consistente que otros con lo que conseguiremos un postre con la textura adecuada y sin humedad después del reposo en la nevera. Y recuerda: Hay tantos Tiramisús como personas pero mascarpone Galbani es único.