Bizcocho integral de trufa

Este bizcocho es el típico Chocolate Pound Cake pero con harina integral, está hecho según la receta de Whole Grain Baking. Es uno de esos bizcochos para comer solos ya que lleva una gran cantidad de huevos, azúcar y mantequilla. La receta original es con 85 gr. de cacao puro en polvo, lo hice anteriormente y me salió un buen bizcocho de chocolate al que se pueden añadir nueces, fruta confitada o chips de chocolate. En esta ocasión lo sustituí por una gran cantidad de turrón de trufa y el resultado es un bizcocho húmedo que recuerda al brownie pero mucho más esponjoso.

Para convertirlo en un postre sólo hay que cortar una rebanada gruesa y partirla a la mitad, rellenarlo con nata coloreada y unos pedazos de fresa. El bizcocho se puede calentar unos segundos al microondas antes de rellenarlo, lo justo para que no esté tibio y el chocolate quede cremoso, el contraste con la nata fría y las fresas es delicioso.

Ingredientes

• 170 gr. de harina Bizcochona Integral
• 90 gr. de harina Bizcochona Clásica
• 1 cucharadita de sal
• una pizca de bicarbonato sódico
• 175 gr. de turrón de trufa
• 225 gr. de mantequilla
• 400 gr. de azúcar
• 5 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharada de café soluble
• 55 gr. de agua caliente
• 170 gr. de buttermilk
• para el relleno de 4 porciones
•  200 gr. de nata para montar
• una pizca de estabilizante para nata
• 2 cucharadas de azúcar glass
• 4 gotas de colorante líquido rojo
• 4 fresones

Preparación

Engrasar y forrar con papel un molde alargado para cake de 35 cm., encender el horno a 180º.

Triturar el turrón de trufa y mezclar con las harinas, la sal y el bicarbonato en un bol.

Batir la mantequilla en un bol grande hasta que esté muy cremosa e ir añadiendo el azúcar, cuando esté bien integrado seguir batiendo durante un par de minutos. Añadir la vainilla y después los huevos de uno en uno sin parar de batir.

Disolver el café soluble en el agua caliente y mezclarlo con el buttermilk.

Añadir al bol grande la mezcla de las harinas y la del buttermilk poco a poco y sin dejar de batir, empezando y terminando por la de las harinas, obtendremos una crema muy esponjosa con una textura similar a la nata montada.

Llenar el molde con la crema y hornear durante 35-40 minutos. Colocar el molde sobre una rejilla hasta que enfríe un poco y el chocolate se solidifique, después podemos desmoldarlo.

Montar la nata con el estabilizante, dos cucharadas de azúcar glass y cuatro gotas de colorante líquido rojo. Llenar una manga con la nata y refrigerar.

Para servirlo templaremos las rebanadas del bizcocho en el microondas unos segundos hasta que esté tibio y le pondremos las fresas y la nata.