Huevos rellenos de atún

Estos huevos rellenos han sido como una vuelta al pasado, ya ni recuerdo cuando fue la última vez que los preparé, gracias a Memorias de una cocinera que los ha elegido como tema de este mes he vuelto a comerlos. Son los típicos rellenos de atún en aceite con mayonesa, las yemas van ralladas y espolvoreadas por encima, me encantan acompañados de unos encurtidos.

Ingredientes

6 huevos

100 gr. de atún en aceite, pesado bien escurrido

2 cucharadas de mayonesa
aceitunas, pepinillos y guindillas en vinagre

Preparación

Cocer los huevos y pelarlos cuando estén fríos, partirlos a la mitad por la parte más estrecha y cortar un poquito de la base para que se mantengan en pié. Retirar la yema de cada mitad, si en alguno de ellos ha quedado muy poca yema agrandamos el agujero con un cuchillo bien afilado.

Rallar muy fino las yemas y los pedacitos de clara que hemos recortado. Mezclar la mitad con el atún y la mayonesa y rellenar los huevos con esta mezcla, lo hice con una manga porque es más cómodo.

Poner la otra mitad de la yema rallada en un plato, coger cada huevo relleno y sujetarlo encima del montoncito de yema, con ayuda de un tenedor echarla por encima, la mayor parte se quedará pegada al relleno, repetir hasta que esté todo cubierto. Refrigerar hasta la hora de consumir. Servir acompañados de unos encurtidos que contrastan con el sabor de los huevos.