Tarta de manzana con base de bizcocho de yogur

Hoy de postre tenemos tarta de manzana, una de las más fáciles que podemos preparar pero tan rica... muy sabrosa y jugosa gracias a la gran cantidad de manzana asada que la cubre. Los ingredientes son muy sencillos y seguramente los tenemos siempre en casa así que no hay excusa para no probarla! Con las cantidades propuestas podemos hacer una tarta muy grande en un molde de 30 cm. de diámetro pero yo hice dos más pequeñas en moldes de 23 cm. En uno la de manzana y en el otro la de almendras que podéis ver en la última foto. Es la ventaja de ser pocos en casa, con una masa de bizcocho haces dos y las horneas a la vez!. La de manzana es húmeda por lo que hay que comerla el mismo día que se prepara en cambio el bizcocho con almendras aguanta varios días.

He usado una manzana Granny Smith porque me parece que son las mejores para repostería, he puesto una foto por si no las conocéis por el nombre aunque son fáciles de identificar por su color verde tan intenso y luminoso. Son crujientes, jugosas y ácidas, tienen una textura fuerte y conservan su forma durante el horneado por lo que son una de las manzanas más empleadas para hacer tartas y también para añadir a las ensaladas ya que no se oxidan tan rápidamente como otras manzanas.

Ingredientes para las dos tartas

3 huevos + una pizca de sal fina

250 gr. de azúcar

1 sobre de azúcar vainillado

150 gr. de aceite de girasol

1 yogur natural

250 gr. de harina de trigo o de espelta blanca

1 sobre (16 gr.) de levadura para repostería

2 cucharadas de Ron de caña

una manzana Granny Smith grande

almendras laminadas

mermelada de naranja amarga

guindas en almíbar

azúcar morena

azúcar glass

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar con mantequilla y espolvorear con harina dos moldes redondos de 23 cm. de diámetro. Cubrir el fondo con papel de hornear.

Batir los huevos con la sal, el azúcar y el azúcar vainillado hasta lograr una crema. Se puede batir con varillas, yo lo hago con un batidor eléctrico de mano. Echar poco a poco el aceite sin dejar de batir, cuando esté incorporado añadir el yogur y el ron.

• Si los huevos y el yogur están fríos de la nevera lo mejor es batirlos con el azúcar en la My Cook durante unos minutos, a velocidad 4 y con la mariposa puesta, lo pondremos a 40ºC durante el primer minuto, es importante cancelar la temperatura pasado este tiempo o se cuajarán... batimos un par de minutos más y agregamos el aceite por el bocal, dejamos que siga batiendo un minuto y añadimos el yogur y el ron, en cuanto se mezcle ya tendremos una crema bien aireada y esponjosa a temperatura ambiente.

Pesar y tamizar la harina con la levadura en un bol grande.

Echar el batido sobre la harina e incorporarla suavemente con una varilla manual sólo hasta integrar. Repartir la mezcla entre los dos moldes.

Para hacer la tarta de manzana hay que pelar y descorazonar la manzana, partirla en cuartos y luego en lonchas finas que colocaremos sobre la masa del bizcocho haciendo un círculo. En el centro pondremos unas almendras fileteadas y también unas cuantas todo alrededor. Espolvorearemos con azúcar morena de caña.

Para el bizcocho de almendra espolvorearemos almendras fileteadas sobre la masa hasta cubrirla totalmente, después un par de cucharadas de azúcar morena de caña.

Ponemos los dos moldes sobre la rejilla el horno que estará a 180ºC, estarán listos en una media hora, comprobamos que están bien hechos y sacamos los moldes del horno.

Para terminar la tarta de manzana tenemos que calentar un poco la mermelada de naranja y pincelar con ella las manzanas cuando aún están muy calientes, dejamos que enfríe unos minutos y ya solo queda desmoldar con cuidado y colocar las guindas en el centro. La dejaremos enfriar sobre una rejilla y a la hora de colocarla sobre la fuente de servir le quitaremos el papel de hornear.

El bizcocho de almendra lo dejaremos enfriar en el molde durante 10 minutos, lo desmoldaremos y lo dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla. A la hora de servirlo retiraremos el papel de hornear, lo colocaremos en la fuente de servir y lo espolvorearemos con abundante azúcar glass.