Tarta de canela o (falsa) Tarta de leche merengada

He estado buscando en el blog una tarta de canela que hice hace meses ya que tengo algo que celebrar y que mejor que una tarta fría... ahora no me resulta muy fácil ya que no puedo utilizar huevos para prepararla así que pensé en una de esas tartas de cuajada y recordé la Tarta de leche merengada que hice después de leer casi todas las recetas publicadas en la blogosfera, al final escogí la más sencilla y falsaria ya que ni siquiera lleva merengue. La mayoría se preparan con una mousse a base nata o leche, hojas de gelatina y claras montadas, no tenía yo ganas aquel día de complicaciones... tampoco me agrada mucho la base de tarta echa con galletas Napolitanas porque al molerlas obtenemos un polvillo tan fino que al mezclarlo con la mantequilla siempre me queda la base demasiado dura.

Al final me decidí por la Tarta de leche merengada de Nancycatessen, es una tarta de cuajada muy sencilla pero el sabor es buenísimo, (claro que a mí me encantan las tartas hechas con sobres de cuajada) y no puede ser más fácil de preparar, lo único fundamental es utilizar el preparado para hacer cuajada de Royal, he probado algún otro y no resulta igual ni en cuanto al sabor ni como queda una vez cuajado. No la publiqué en su momento porque sólo tengo esta foto ya que no podía cortarla antes de comer y después ya fué demasiado tarde... menos mal que estaba en 'borradores'!

Ingredientes

500 gr. de leche semidesnatada

 400 gr. de nata para montar

200 gr. de azúcar

2 sobres de cuajada Royal

1 palito de canela

la corteza de un limón

250 gr. de galletas Digestive

125 gr. de mantequilla

una cucharadita de canela

200 gr. de nata para montar

1 cucharada de azúcar glass

canela en polvo

Preparación

Ablandar la mantequilla en el microondas y mezclarla con las galletas molidas y la canela, remover bien con un tenedor hasta que no quede nada de polvo de galleta seco, distribuir la mezcla en la base del molde y presionar con un vaso para que quede bien lisa, refrigerar. He utilizado un molde de silicona desmontable con la base cerámica así que no hay que prepararlo, si se usa un mole de metal habrá que engrasarlo y forrar la base y el aro con papel para hornear.

Mezclar los dos sobres de cuajada en la mitad de la leche fría.

Calentar el resto de la leche, la nata, el azúcar, el palito de canela y la piel del limón en un cazo o en la My Cook (con la paleta mezcladora colocada, velocidad 2 a 110ºC), cuando empiece a hervir hay que apagar el fuego, tapar el cazo con un plato y dejarlo así diez minutos para que tome el sabor de la canela y el limón. Si se hace en la My Cook, lo dejaremos en la jarra tapado, sin calentar ni remover, durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo hay que retirar el palito de canela y la piel del limón, calentar de la misma manera que antes hasta que rompa a hervir y añadir la leche con las cuajadas removiendo sin parar, mantener un hervor suave durante un minuto y retirar del fuego.

Echar la mezcla caliente sobre la base de galletas y dejar que temple a temperatura ambiente, refrigerar hasta el día siguiente no sólo para que cuaje sino porque está mucho más rica.

Al día siguiente sólo hay que montar la nata con el azúcar glass, decorar con la nata montada ligeramente azucarada y espolvorear con canela en polvo, refrigerar hasta la hora de servir.