Costillas en salsa de miel y naranja

Me encantan las costillas de cerdo porque no soy muy carnívora... su carne blanca, tierna y de sabor suave se presta a todo tipo de adobos pero casi siempre las hago de la misma manera así que cuando vi estas Costillas de cerdo en salsa de miel y naranja de El Horno de María me pareció una buena manera  de prepararlas evitando las recetas típicas.

La primera vez la hice sólo para mi con la mitad de los ingredientes porque sabía que me gustaría pero tenía miedo que la naranja, la canela y el clavo resultasen algo exóticos y no agradasen a todo el mundo... quedaron muy buenas y me animé a hacerlas para los dos, no hubo problema porque los sabores son suaves y la combinación muy lograda, vamos, que sólo quedó la fuente! La costilla queda crujiente por fuera, tierna por dentro y con un sabor delicioso pero lo mejor son las patatas, impresionantes....

Ingredientes

1 tira de costilla de cerdo

2 naranjas de zumo

1 patata grande

1 cebolleta

2 dientes de ajo pelados y troceados

25 gr. de aceite de oliva

1/2 cucharadita de canela molida

1/8 cucharadita de clavo en polvo

1/8 cucharadita de pimienta negra

1/2 cucharadita de sal fina

1 cucharada de miel suave

1 cucharada de salsa de soja

6 cucharadas de agua caliente

100 gr. de vino de Jerez seco

Preparación

Mezclar en un bol grande el aceite de oliva, la ralladura de una naranja, la canela, la pimienta, el clavo, la sal, la miel, la salsa de soja, el agua caliente, el jerez seco y los ajos. Trocear la tira de costillas y ponerlas dentro del bol de manera que se impregnen bien con el macerado, tapar y refrigerar al menos una hora.

Encender el horno a 200º C. Colocar las costillas en una fuente de horno, intercalar las rodajas de naranja  con los pedazos de costilla y poner por encima los aros de cebolleta. Bañar todo con el líquido resultante de la maceración y espolvorear con un poco de sal fina. Pelar y trocear las patatas, mantenerlas cubiertas de agua.

Cuando el horno esté caliente hay que colocar alrededor de la fuente los pedazos de patata y hornear durante 45 minutos, sacar a fuente y darle la vuelta a las costillas y las patatas, hornear otros 45 minutos.